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科學家評估了5800多種食物，最“延壽”的食物是它！

很多人每天都要苦惱一件事：吃什么？這個吃膩了 ， 那個沒胃口……但你可能沒有意識到 ， 你的選擇不僅是滿足自己的口味 ， 還關系著自己的健康壽命 ， 甚至影響生態環境 。
近日 ， 一項發表在國際期刊《自然-食品（NatureFood）》上的研究評估了5800多種食物 ， 發現了健康長壽指數第一的食物 。
科學家評估了5800多種食物，最“延壽”的食物是它！
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這項研究考慮了生產、加工、消費、浪費和細顆粒物排放等多個因素 。 結果發現 ， 每份食物對健康壽命的影響 ， 從減少74分鐘到增加80多分鐘不等 。
例如 ， 吃一份牛肉熱狗可能會使健康壽命縮短36分鐘 ， 吃一份蔬菜披薩會損失1.4分鐘健康壽命；而吃一份腰果會延長26分鐘 ， 一份番茄醬沙丁魚最多可延長82分鐘；
如果用水果、蔬菜、堅果、豆類、海鮮組成的“大雜燴” ， 代替牛肉、加工肉類熱量攝入的10% ， 不僅能延長48分鐘健康壽命 ， 還能減少1/3與飲食相關的碳足跡 。
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是對健康壽命損失和環境影響小的食物 ， 主要有堅果、水果、田間種植的和一些 。
是對健康壽命損失和環境影響大的食物 ， 主要有牛肉、豬肉、羊肉和加工肉類 。
以燉牛肉為例 ， 每244克的碳排放就達到5.7千克 ， 比一輛普通汽車行駛22公里的碳排放還要多 。
的食物要么對健康壽命有輕微損害 ， 要么會對環境產生中度影響 ， 主要包括大多數家禽肉類、奶制品、蛋類等 。
【科學家評估了5800多種食物，最“延壽”的食物是它！】總體來看 ， “健康營養指數”紅黑榜中 ， 甜飲料位列“黑榜”第一 ， 其次是腌肉、漢堡、披薩等； ， 其次是水果、蔬菜、水產品、茶、全谷物、奶類等 。 在所有食物類別中 ， 加工食品最差 ， 導致了最多的健康壽命損失 。
從《中國食物成分表》中部分營養素的相關數據來看 ， 堅果家族里各成員營養各有千秋 ， 有些甚至是營養之最 。
人體內蛋白質的含量為16%~19% ， 從每一個細胞 ， 到肌肉、血液、皮膚、頭發 ， 都需要蛋白質作為主要原料 。
蛋白質還是人體內各種酶、激素、抗體和免疫因子的合成原料 ， 這些物質有助加快體內化學反應 ， 調節身體機能 ， 抵抗疾病 。
想要補充植物蛋白質的人 ， 建議每天吃點堅果 ， 盡管其蛋白質氨基酸質量不及豆類 ， 但對于素食者是個相當不錯的膳食來源 。 此外 ， 腰果、瓜子、花生、開心果的蛋白質含量也較高 ， 超過20% ， 核桃和松子在15%左右 。
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B族維生素在體內起到輔酶作用 ， 在碳水化合物、脂類和蛋白質代謝中不可或缺 。 維生素E的主要生理功能是抗氧化 。
成人男女的維生素B1推薦攝入量分別是1.4和1.2毫克/天 ， 維生素B2也參考此標準 。
B族維生素對熱比較敏感 ， 維生素E容易氧化損失 。 因此 ， 堅果最好選原味的 ， 不要選油炸和過度烤制的 。 買回家后 ， 如果短時間內吃不完 ， 應該密封保存 ， 放在陰涼干燥處 。
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鉀對于身體維持電解質平衡具有關鍵作用 ， 適量攝入有助控制血壓 ， 預防慢病 。
鈣是人體內含量最高的一種礦物質元素 ， 體內99%的鈣存在于骨骼和牙齒當中 ， 作為多種酶的激活劑 ， 鎂參與體內300多種酶促反應 ，
除了鈣、鉀、鎂 ， 堅果中鐵、鋅、銅、錳、硒等各種礦物質的含量也相當突出 。 因此 ， 每天吃一小把堅果 ， 有助補充多種微量元素 。