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關于雞蛋的幾個知識點你知道么？

養生常識健康知識

雞蛋是居民日常生活中最容易獲得蛋白質的食物來源之一 ， 同時還能補充卵磷脂、維生素A、葉黃素、膽堿等 ， 一顆小小的雞蛋幾乎包含了人體所需的營養 ， 因此雞蛋素有“全營養食品”的美譽 。 但你真的了解雞蛋嗎？
關于雞蛋的幾個知識點你知道么？
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1.每一天吃多少雞蛋合適？
雞蛋雖是全面的營養品 ， 但也不能吃太多 。 根據2016版《中國居民膳食指南》的建議 ， 在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下 ， 每周吃蛋不要超過7個 。 也就是說 ， 一般成年人在均衡膳食的情況下 ， 每天可以吃1個雞蛋 。
一些素食主義的人群沒有其余的肉食膽固醇來源 ， 則可以適當增加蛋奶的攝入 ， 對于一些正常的老年人也是如此 ， 在健康飲食的前提下每天最多可以吃2個雞蛋 。
2.雞蛋的哪種吃法更健康？
【關于雞蛋的幾個知識點你知道么？】用中餐的做法來處理雞蛋有許多種 ， 煮 ， 炒 ， 煎 ， 燉 ， 蒸等哪種方法做最健康好吃呢？
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根據大數據顯示和民意調查 ， 在眾多的做法當中 ， 水煮蛋因其烹飪操作簡便 ， 不放油 ， 能最大限度地保留其完整性和營養成分 ， 在各種排行榜中都位列榜首 ， 同時也幾種雞蛋的做法被重點提出 。 例如溏心蛋：煮雞蛋或者煎雞蛋的時候會特意做成流心蛋或者溏心蛋 ， 這種煮雞蛋的方法都不怎么推薦 ， 因為一般的雞蛋都會攜帶有沙門氏菌 ， 在烹飪的時候細菌沒有被徹底的殺滅 ， 體質較差的人吃過后可能會被感染 ， 引發腹瀉 ， 嘔吐 ， 發燒等現象 ， 習慣吃溏心蛋的可以選擇高品質的滅菌蛋 。 其次雞蛋也不是煮的越久越好 ， 煮的久蛋黃會變綠 ， 蛋黃中的亞鐵離子形成硫化亞鐵 ， 不易被吸收消化 。
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3.土雞蛋更有營養？
真正的土雞是指沒有限制自由 ， 散養的 ， 主要以蟲子、蔬菜和野草 ， 以及主人提供的雜糧類為食物的雞 。 相較而言 ， 土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些 ， 而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些 ， 土雞蛋的口感較好 。 而總體的營養程度做比較 ， 各類雞蛋營養價值相差不大 。 相反 ， 散養的雞因為飼料、生存環境等難以控制 ， 反而雞蛋被污染的可能性更大 。 真正的農家散養雞都會收集夠了雞蛋數量才會拿出來賣 ， 并不新鮮 ， 市面上你能買到的所謂土雞蛋大多數時候都是假的 。 選擇正規渠道銷售的雞蛋也沒有營養的差別 。
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4.雞蛋該如何儲存？
雞蛋買回來的時候可能蛋殼表面有臟物 ， 特別是農村的土雞蛋帶有雞屎或者灰塵 ， 是選擇直接放到冰箱里面還是將臟的雞蛋擦干凈后放到冰箱儲存呢？
除去特殊處理的無菌蛋外 ， 雞蛋表面含有枯草芽孢桿菌 ， 大腸桿菌 ， 沙門氏菌等細菌 ， 在冰箱冷藏的環境下任然能生長和繁殖 ， 若是直接放冰箱 ， 會污染到別的食物 ， 造成叫交叉感染 。 而若是將雞蛋表面清洗之后再放到冰箱則會加速其變質 。 在清洗雞蛋的同時會把蛋殼表面的保護膜洗去 ， 細菌侵入加速了內部物質的腐化 。
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正確的儲存方法是雞蛋采購回來后 ， 假如有比較臟的蛋用干凈紙張進行擦拭 ， 然后轉入到干凈合適的包裝盒中 ， 大頭朝上 ， 小頭朝小 ， 放入到冰箱保存 ， 冷藏時間最多不要超過1個月 ， 取出冰箱的雞蛋需要盡快食用 。 返回搜狐 ， 查看更多