花生素有“長壽果”的美譽 ， 近期發表在美國《中風》雜志上的新研究表明 ， 它還有保護心腦血管的作用 。 研究人員對7.5萬名45-74歲日本參與者展開15年跟蹤隨訪 ， 結果發現 ， 平均每天吃4-5顆花生（帶殼的整顆花生）的人 ， 腦梗風險降20% ， 整體中風風險降16% ， 心血管?。òㄖ酗L和缺血性中風）風險降13% 。
【代謝|每天吃四五顆花生 腦梗風險降低兩成】堅果家族的成員們“富得流油” ， 但花生的脂肪含量在堅果中排行最末 。 更重要的是 ， 花生的脂肪酸構成較合理 ， 油酸與亞油酸比例基本是1比1 ， 這些成分都是血脂調控的“益友” ， 可促進膽固醇形成膽固醇酯 ， 實現脂質正常轉運和代謝 。 花生中還含有生物活性成分卵磷脂 ， 它是生物膜的構成成分 ， 還是脂蛋白的重要成分之一 ， 可以像小船一樣促進脂肪和膽固醇合理轉運與代謝 ， 防止過多的膽固醇和脂肪在血管壁沉積 。 （中國注冊營養師 李園園）

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