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老干媽香辣排骨材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售）|芝麻醬拌茄子，窖香糟辣魚，柱候醬燜鴨翅，香辣排骨


老干媽香辣排骨材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售）|芝麻醬拌茄子，窖香糟辣魚，柱候醬燜鴨翅，香辣排骨
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老干媽香辣排骨
材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售） ， 大料、花椒、鹽各少許
做法：
1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味） ， 先把排骨用水冒一下 ， 去掉血水和腥味；
2、把用水冒過的排骨撈出來 ， 重新倒入熱水小火燉熟 ， 骨肉不分離最佳 ， 否則影響賣相 ， 這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3、把燉熟的排骨撈出 ， 炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油） ， 少許青蒜苗爆香 ， 若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出 ， 再倒入香辣醬（辣醬較辣 ， 可根據個人口味調節）爆出香味 ， 倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中 ， 辣醬本身有咸味加少許鹽即可 ， 快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干 ， 爆出蒜苗的香味盛盤即可 。
老干媽香辣排骨材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售）|芝麻醬拌茄子，窖香糟辣魚，柱候醬燜鴨翅，香辣排骨
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【老干媽香辣排骨材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售）|芝麻醬拌茄子，窖香糟辣魚，柱候醬燜鴨翅，香辣排骨】柱候醬燜鴨翅
做法
1.材料鴨翅、姜
2.鴨翅焯水(飛水)
3.撈起過冷水
4.鍋燒熱放油、放姜絲爆香
5.放鴨翅翻炒片刻
6.放柱候醬、醬油、料酒翻炒片刻
7.加入適量清水、燜至汁濃
8.收汁起鍋、(可以適量放點鹽)
老干媽香辣排骨材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售）|芝麻醬拌茄子，窖香糟辣魚，柱候醬燜鴨翅，香辣排骨
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窖香糟辣魚
食材：魚500-800克（鱸魚 ， 帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可） ， 窖香糟辣椒200克 ， 菜籽油200克 。 啤酒500毫升 ， 香菜10克 ， 蔥10克 。
做法
1.將魚清理干凈內外 ， 改刀口 。
2.用廚紙吸干水分 。 靜置20分鐘
3.熱油炸制到魚肉收緊微黃 ， 撈出備用 。
4.炒制窖香糟辣椒 。
5.待水分微干 ， 加入啤酒或礦泉水 。
6.大火燒開 ， 放入炸制過的魚 ， 轉小火悶制 ， 收汁即可 。
老干媽香辣排骨材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售）|芝麻醬拌茄子，窖香糟辣魚，柱候醬燜鴨翅，香辣排骨
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芝麻醬拌茄子
材料：茄子300克 ， 炒香的白芝麻、芝麻醬、芥辣醬、味精、米醋、淺色醬油、香油、食用油各適量 。
做法
1、茄子削皮洗干凈 ， 蒸爛 ， 撕成條 。
2、把是麻醬、芥辣醬、米醋、淺色醬油、味精、香油調勻 ， 淋入茄子條拌勻裝盤 。
3、炒鍋放入適量食用油燒熱 ， 淋入茄子條上 ， 撒上炒香的白芝麻即可 。
來源：晨曦誤樂