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陳皮香辣翅，香菇蒸肉，紅燒大黃魚，燉帶魚的做法


陳皮香辣翅，香菇蒸肉，紅燒大黃魚，燉帶魚的做法
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燉帶魚
材料：帶魚 ， 雞蛋 ， 面粉 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料
做法
1.把帶魚收拾干凈 ， 切成段 。 用紙巾把魚身上的多余水份吸干 。 我把帶魚身上的魚鱗清理得比較干凈 ， 因為我吃不慣那個味道 。 其實帶魚的魚鱗比較有營養 ， 吃得管的話不用清理那么干凈.
2.用雞蛋和面粉調成稠一點的面糊 ， 面糊里放一點點鹽 。 把魚段裹上面糊.
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里 ， 用油兩面煎透.
4.因為魚已經被油剪過了 ， 為了避免過多的油脂攝入 ， 在燒帶魚的時候我沒有再放油 ， 在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料.
5.把魚塊碼放在佐料上 ， 倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽 ， 放入足量的水 。 大火燉 ， 湯沸騰后轉中火燉 。 最后收湯 ， 裝盤.
陳皮香辣翅，香菇蒸肉，紅燒大黃魚，燉帶魚的做法
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紅燒大黃魚
材料：大黃魚一條 ， 生姜一塊 ， 蔥1棵 ， 生抽1.5湯匙 ， 白糖1/4湯匙 ， 鹽適量 ， 料酒適量
做法
1、黃魚清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 用鹽、料酒涂勻魚身內外腌15分鐘 。
2、熱油鍋 ， 把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面 ， 翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃 。
3、黃魚身上放上姜絲和蔥白 ， 加入白糖、生抽 ， 倒進半碗清水 ， 大火煮開后轉中小火 ， 燜至醬汁即將收干 。 夾走姜絲和蔥白 ， 用蔥花裝飾 ， 裝碟 。
陳皮香辣翅，香菇蒸肉，紅燒大黃魚，燉帶魚的做法
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香菇蒸肉
【陳皮香辣翅，香菇蒸肉，紅燒大黃魚，燉帶魚的做法】食材：香菇10朵（一盤的量） ， 肉末150克 ， 1個雞蛋 ， 胡蘿卜 。 調味料：鹽、十三香、蠔油、生抽、淀粉、蔥花 。
做法：
1、香菇去掉根部 ， 清洗趕緊 ， 控干水分 ， 擺入盤中 ， 胡蘿卜切成丁 。
2、肉餡中加鹽、十三香、蠔油、生抽、淀粉、胡蘿卜丁、蔥花 ， 打入一個雞蛋 ， 攪拌均勻 。
3、把攪拌好的肉餡 ， 塞滿香菇里面 ， 蒸鍋水開蒸上15分鐘 。
4、碗中放入淀粉、蠔油、老抽、適量的清水 ， 攪拌均勻 ， 即可
陳皮香辣翅，香菇蒸肉，紅燒大黃魚，燉帶魚的做法
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陳皮香辣翅
材料
雞翅中、料酒姜粉、花椒粉、陳皮
做法
1、翅中用鹽 ， 料酒 ， 姜粉花椒粉腌半小時；腌好后放入油鍋中煎至兩面金黃；
2、干辣椒切段 ， 陳皮切絲；鍋里油燒熱下蔥花和干辣椒段爆香 ，
3、放入煎好雞翅 ， 調入陳皮 ， 冰糖和生抽 ， 加少量水燜會大火收汁即可 。
來源：寶子談生活