古詩詞中 ， 總能讓我們看到很多的美景 ， 對于一個吃貨而言 ， 讀詩讀得好好的 ， 可能就變成了 ， 忽如一夜春風來 ， 農家雞蛋炒蒜苔 。 無邊落木蕭蕭下 ， 梅菜扣肉炒雞架 。 君問歸期未有期 ， 紅燒茄子油燜雞 。 秋高東籬采桑菊 ， 猶記那盆水煮魚 。 這只是打趣 ， 并不是原詩 ， 不過提到這些美食 ， 好像和詩一樣美 ， 讓我們可以吃在詩中 。

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今天給大家帶來一道家常菜：手撕青蒜苔 。 作為日常生活中常見的綠色蔬菜 ， 它比較的特殊 ， 越是寒冬長得越好 ， 像是冬天中的一抹綠 ， 不過好在我身處滇西南 ， 一年四季都能吃到有機的蒜苔 。 蒜苔顧名思義 ， 就是由大蒜發展而來 ， 它是從大蒜中抽取的芯 ， 我們每吃一根蒜苔 ， 就是吃一顆大蒜的心 。 10月 ， 這菜最饞人 ， 爽嫩有嚼勁 ， 還能殺菌 ， 常吃身體好少生病 。
蒜苔的做法有很多 ， 上面就曾提到雞蛋炒蒜苔 ， 它還可以炒肉 ， 不過我吃的方式有些特別 ， 喜歡做成手撕的 ， 這樣爽脆還有筋道 ， 秋天這菜是個寶 ， 不用煮不用炒 ， 簡單拌一拌 ， 比大魚大肉還鮮美 。 蒜苔的營養非常全面 ， 含有維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素以及辣素等 ， 其中辣素殺菌能力可達到青霉素的1/10 ， 還能起到消積食的作用 。 平時做菜 ， 可以多吃點蒜苔 ， 它豐富的膳食纖維 ， 可以助消化 ， 另外蒜苔含有大蒜素 ， 因此它和大蒜也有相似的保健功能 。

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【手撕青蒜苔】
食材：青蒜苔280克、蒜末、小米辣2個；香油、生抽、甜醬油、胡椒面、鹽、香醋
烹飪方法：
1、青蒜苔一大把沖洗干凈 ， 從中間切段 ， 這樣方便撕 ， 也比較的方便焯水 ， 吃的時候 ， 不會因為太長而出現尷尬 。
2、鍋中注入一鍋清水 ， 大火燒沸以后 ， 放入少許的食用鹽 ， 把切成兩段的蒜苔放進去焯水 ， 能輕松撕開就說明已經熟透了 。
3、找一個干凈的大盆 ， 把焯水的蒜苔取出 ， 然后撕成絲 ， 如果喜歡細一點的話 ， 可以撕的小一點 ， 只不過麻煩一點 。

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4、把切好的小米辣還有蒜末 ， 放入裝有蒜苔絲的盆中 ， 不喜歡吃辣椒的話 ， 可以不用加辣椒 。
5、放入香油、生抽、甜醬油、糊椒面還有鹽 ， 最后放入香醋 ， 把它攪拌均勻 ， 直至完全入味 ， 即可出鍋 。

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6、拌勻調料以后 ， 把鍋中的蒜苔取出 ， 裝入一個干凈的盤子中 ， 一道好吃的涼拌家常菜 ， 手撕青蒜苔就制作完成了 。

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1、青蒜苔挑選的時候 ， 不要挑那種太老的 ， 不然的話 ， 焯水的時間會變長 ， 而且口感沒有鮮嫩的好吃 。
2、手撕青蒜苔 ， 撕成絲以后 ， 吃起來口感會更加的有筋道 ， 相對來說這樣也會更加入味 ， 很適合后期的涼拌 。
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【古詩詞中|秋天這菜是個寶，不用煮不用炒，簡單拌一拌，比大魚大肉還鮮美】來源：每天教您一道菜

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