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秋季是豐收的季節 ， 各種的農作物陸續上市 ， 在這個秋季 ， 我經常買南瓜、土豆、山藥、蓮藕等蔬菜瓜果 ， 南瓜用來做菜做面食 ， 山藥用來煲湯或者早餐飲品 ， 這幾樣以各種形式呈現在我家餐桌 。 在秋季比較遲上市的就是薯類 ， 我去菜市場買紅薯 ， 老板說：“現在紅薯的品質很多 ， 每一種品種的價格還有點不同 。 除了紅薯 ， 你可以試試紫薯 ， 紫薯又香又粉 ， 但是紫薯不會很甜 ， 只有淡淡的甜味 。 ”老板這樣一說 ， 我想起來我有一段時間沒有買紫薯了 。

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我買了兩斤多紫薯 ， 紫薯蒸熟剝皮吃 ， 紫薯可以當主食 。 當然紫薯自身帶有的純天然紫色 ， 可以用來做甜點、面食或者早餐飲品 ， 紫薯夢幻的紫色都會給美食增添色彩 ， 還能提升食欲 。 紫薯除了它漂亮的顏色 ， 紫薯的營養價值很高 ， 它具備紅薯的營養元素 ， 含有豐富的膳食纖維 ， 可以促進腸胃蠕動 ， 排出體內毒素 。 紫薯還具有紅薯沒有的花青素 ， 花青素可以預防衰老 。 紫薯屬于粗糧中的一種 ， 多吃粗糧可以增強免疫力 ， 對身體有好處 。

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我家經常吃白饅頭 ， 一次多蒸一些白饅頭 ， 可以解決幾頓早餐 。 當我買了紫薯 ， 我就想著給白饅頭換一個好吃的做法 。 紫薯可以蒸熟壓成紫薯泥 ， 紫薯泥和面粉和成紫薯面團 ， 我就想用紫薯面團做成紫薯饅頭 ， 只能少量品嘗到紫薯的味道 。 這次我沒有把紫薯泥和面粉混合在一起 ， 而是把紫薯做成紫薯餡 ， 紫薯包子比白饅頭就多了一步 ， 紫薯包子好看又好吃 ， 制作過程和時間跟做饅頭差不多 ， 但是有了紫薯餡料的包子更營養更味美 。
【紫薯包子】
【食材】中筋面粉300克 ， 砂糖10克 ， 水170克 ， 干酵母粉5克 。
【紫薯餡料】紫薯500克 ， 黃油50克 ， 砂糖50克 。
【做法】

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第一步紫薯削皮后 ， 紫薯用蒸烤箱或者蒸鍋蒸熟 。 我用了一斤紫薯 ， 這個分量的紫薯全部用來做了餡料 ， 每一口都能吃到紫薯 ， 餡料足的包子吃得滿足 。

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第二步紫薯用勺子壓成紫薯泥 ， 加入黃油和砂糖拌勻 ， 加入黃油餡料有濃郁的奶香味 ， 餡料的口感更好 。 把紫薯餡料混合后分成12份 ， 搓成小圓球待用 。

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第三步干酵母粉和水混合攪拌均勻靜置片刻 ， 中筋面粉、砂糖和干酵母粉水混合 ， 揉成光滑面團 。 我用廚師機慢速攪拌一分鐘 ， 攪拌成面團后 ， 再用中速攪拌五分鐘 ， 這樣就攪拌成光滑面團了 。

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第四步面團用保鮮膜覆蓋松弛10分鐘 ， 面團從中間往兩邊搓成長條形狀 ， 切成小劑子 。

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第五步小劑子壓扁搟成中間厚兩邊薄的圓形面片 ， 包入紫薯餡料 。

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第六步包好的紫薯包子放在蒸盤上 ， 蒸盤刷一層油或者放入烘焙紙 ， 主要起到防粘的作用 。

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