不知道是不是很多人跟我一樣 ， 天氣越冷 ， 就越想吃肉 ， 所以紅燒肉這道菜就得時不時在我家餐桌上出現一下 。 我家雖然是一個小姑娘 ， 但是在吃的上面可是一點小姑娘的樣子也看不出來的 ， 就是喜歡吃肉 ， 但是一點也不見胖 ， 也是個讓人羨慕的身材呢 。

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做紅燒肉最重要的食材就是五花肉了 ， 得選肥瘦相間的豬五花肉 ， 肉塊又不能太薄 ， 太薄了口感不好 ， 得像麻將塊一樣的方方正正的燉出來才好吃 。

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小時候經常吃家里做的紅燒肉 ， 非常下飯美味 ， 成家后 ， 想吃紅燒肉自己做 。 曾經有人說 ， 不同的家庭做出不同味道的紅燒肉 ， 確實 ， 我做的紅燒肉又跟父母做的味道不一樣了 。 不過 ， 這些都不重要 ， 重要的是吃的人喜歡就好 。

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【菜名】：紅燒肉
【食材清單】：五花肉 ， 生抽 ， 老冰糖 ， 老抽 ， 蔥 ， 料酒 ， 姜 ， 色拉油 。
【烹飪步驟】：
1、買回來上五花肉來做紅燒肉 ， 只要把食材給選好了那做好了的紅燒肉也就成功一半了 。 把五花肉買回來以后切成小塊 ， 放在盤子里面備用 。

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2、平底鍋里面加入適量的清水 ， 把姜片還有黃油都下進去 ， 把切好了的五花肉下進鍋里面開始焯水 ， 大約焯水個幾分鐘左右 ， 撈出來然后把五花肉的水分瀝干 。

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3、準備好蔥蒜 ， 姜片 ， 冰糖 ， 冰糖的話最好是用黃冰糖 ， 這樣的效果更好 。

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4、平底鍋里面加入適量的食用油 ， 燒熱了以后把蔥段 ， 姜片都下進鍋里面 ， 給炒香就好了 。

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5、然后我們再把五花肉也下進去 ， 給五花肉煎的兩面金黃 ， 把肉香也翻炒出來 。 再把黃酒 ， 老冰糖 ， 老抽 ， 生抽都倒進去 ， 要是不喜歡吃甜的話 ， 可以少放點白糖 。

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6、把這些調味料全都翻炒均勻 ， 讓五花肉都能均勻地上色 ， 然后把溫水倒進去 ， 沒過了五花肉就行 ， 用大火給煮開 ， 煮開了以后再轉成小火繼續燜煮個20分鐘左右 。

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7、最后再把五花肉給倒進砂鍋里面 ， 繼續煮半小時左右 ， 用大火燒開了以后煮個10分鐘~16分鐘左右 ， 等收汁了以后撒上蔥花就可以出鍋了 ， 中途記得要翻拌一下 ， 注意不要粘鍋最好 。 火候一定要夠 ， 煮到入口即化 ， 這樣吃起來才會過癮！

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【小貼士】：
1、煎五花肉的時候不要放油 ， 容易飛濺受傷 。 紅燒肉要記得小火慢燉才美味 。
2、如果肉克數不同 ， 醬油的用法：不要放入過多的醬油 ， 顏色煮深了就不好調整了醬油可以先少放一些 ， 等肉煮好了再加醬油調色 。

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