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鍋內水燒開，放入面條煮至半熟 。
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面條撈出，過涼水備用 。
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小個南瓜半個，清洗干凈，去南瓜皮和瓤子 。
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南瓜切成片，再切幾片嫩姜 。
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熱鍋，放少許橄欖油，爆香嫩姜片 。
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倒入南瓜片翻炒至八成熟，調入適量鹽，雞精，翻炒均勻 。
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鍋內放入味極鮮醬油，再倒入適量熱水避免太咸 。
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把面條倒在南瓜上，蓋上鍋蓋燜 ， 待湯汁慢慢收干 。
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估計湯汁收到一半的時候 ， 揭開鍋蓋把面條和南瓜拌勻 ， 然后蓋上鍋蓋繼續燜，直到湯汁收干 。
【南瓜燜面做法圖解 清爽美味南瓜燜面做法】
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出鍋前滴上香油拌勻即可 。