冠心病患者最該控制的是膽固醇和飽和脂肪酸嗎？ _健康小知識

很多人都認為血脂異常以及動脈粥樣硬化等慢性疾病的發生就是因為肉吃多了、油脂攝入過多造成的，所以我們必須吃得越“清淡”越素，才越有利于控制冠心病和其他各種慢性病，但其實并不是這樣。

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【冠心病患者最該控制的是膽固醇和飽和脂肪酸嗎？】大部分人所謂的“清淡飲食” ，是吃得簡單、食物種類單一、只吃素不吃葷。只靠增加蔬菜水果以及降低飽和脂肪和膽固醇，根本無益于防治冠心病，還很有可能造成體內蛋白質、脂肪攝入不足，出現營養不良，進而降低免疫力，加重疾病進程。那要想防治冠心病，飲食上最該注意什么呢？

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保證充足的優質蛋白質
蛋白質是維持機體防御功能的物質基礎，適當補充優質蛋白有助于維持免疫細胞和抗體的數量，增強免疫力。優質蛋白主要來自于動物性食物：魚、禽、蛋、肉及奶類、大豆類，一般來講這些蛋白質有較高的品質，含有充足的人體必需氨基酸，而除大豆蛋白以外的植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足。但這并不是說只要多吃肉就夠了，因為沒有一種食物可以滿足人體全部的營養需求，健康的飲食關鍵是攝取多樣化的食物，從中獲得人體所需的各種營養素。
如果蛋白質和脂肪攝入太少，影響細胞修復，影響血管內皮的再生更新，會加劇動脈粥樣硬化。

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控制反式脂肪酸的攝入
雖然飽和脂肪酸攝入過多會對心血管不利，但無論是飽和脂肪酸、還是單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，它們都是天然的脂肪，適量吃都是沒問題的，遠好過反式脂肪酸這種人造脂肪。而且不飽和脂肪酸還有調節血脂的作用，因此鼓勵冠心病患者適量多吃魚蝦等水產品，對預防心血管疾病有一定好處。我們最應該限制的是反式脂肪酸。
反式脂肪酸是不飽和脂肪酸氫化過程中的產物，是一種人造脂肪。主要來自于各種加工食品比如奶油蛋糕、冰淇淋、牛奶巧克力、咖啡伴侶、油炸食品等，反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白的含量，進而提升心血管疾病的患病風險和死亡風險。

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《中國居民膳食指南》建議每人每天反式脂肪酸攝入量不超過2克，越少越好。現在很多人也都知道反式脂肪酸會危害健康，所以在購買包裝食品時會有意識地查看營養標簽，選擇“0反式脂肪酸”的食品，可是這樣就安全、健康了嗎？并不是，因為《預包裝食品營養標簽通則》里面規定當100克或100毫升（液體）某種食品中反式脂肪酸含量低于0.3克時就可以標注成“0反式脂肪酸”了，也就是說它很可能不是真的完全沒有反式脂肪酸。愛吃零食的人即使每天吃的都是“0反式脂肪”的餅干、蛋糕、速溶咖啡等，再加上吃油炸食品，實際上攝入的反式脂肪酸累加起來也容易超過2克。

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冠心病患者怎么吃
如果平時飯量大、肉魚蛋奶吃得多，那就適當減少主食量，把部分精米精面替換成全谷物、薯類等粗糧；少吃肥肉及動物內臟，雞蛋每天吃一個沒問題。少吃各種加工零食。如果平時吃得很清淡，那么要注意增加蛋白質攝入，每天保證吃兩種不同的肉，如豬牛羊肉、雞鴨鵝肉、魚蝦等水產品，總量吃到100克。