花生燉豬腳

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用料
豬腳1個花生50克姜一塊蒜2瓣冰糖15克八角一個桂皮一塊香葉2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2個老抽3克
做法
豬腳提前半小時用冷水泡一下去血水 ， 然后冷水下鍋 ， 焯熟
鍋中放一點點油 ， 下冰糖 ， 小火 ， 炒到棗紅色 ， 不要炒過頭 ， 不然會發苦的 。
火關小 ， 倒入豬腳 ， 再加點老抽炒勻
【花生燉豬腳用料豬腳1個花生50克姜一塊蒜2瓣冰糖15克八角一個桂皮一塊香葉2片醋5克料酒...|好吃、真心好吃的家常菜，營養又解饞，老少都愛吃，放不下筷！】加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋 ， 我這次加了一罐啤酒
倒入開水 ， 大火燒開 ， 中火開蓋燉20分鐘 ， 再加蓋燉50分鐘到軟爛 ， 開蓋豬腳的異味才能揮發 。 或者用高壓鍋壓 ， 壓好再回鍋收汁
收汁 ， 加青椒和適量鹽 ， 出鍋
豆腐丸子

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清淡 ， 鮮香
煮湯煮面都是極好的 。
用料
豆腐400克豬肉末60克泡發好的香菇5朵芹菜一根鹽4克香蔥3根花生碎15克蠔油少許雞精1克蒜頭酥可省略生粉適量
做法
豬肉 ， 香蔥 ， 芹菜 ， 香菇切末
豆腐捏碎 ， 花生切碎
加入鹽雞精蠔油 ， 生粉4克 ， 我喜歡加點炸好的蒜頭酥 。 香～
混合均勻
取適量的混合好的豆腐碎 ， 搓圓
在生粉里滾一圈 ， 讓豆腐丸子均勻裹上一層
水燒開 ， 轉中小火 ， 下豆腐丸子 。 等到丸子都浮起即可 。 如果一次吃不完 ， 可以攤開放在大盤子上晾涼裝盒入冰箱冷凍 。 隨吃隨取 。 煮湯煮面都好 。
蠔油里脊

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用料
豬里脊250g尖椒2根蒜3瓣油20g蠔油20g豆豉15g鹽2g腌肉料料酒10g淀粉8g生抽10g白胡椒粉少許
做法
將豬里脊肉切成片 。 尖椒去蒂去籽 ， 切成片 。 里脊肉中加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉 ， 抓拌均勻 。
中火加熱炒鍋 ， 油熱后放入蒜片和豆豉 ， 炒出香味 ， 放肉片炒到變色 。
加入尖椒片 ， 放蠔油和鹽 ， 大火快速翻炒均勻后盛出 。
蒜苗爆羊肚

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用料
食鹽適量花椒6粒姜6片料酒2小勺新鮮羊肚1個（中等大小就可以）蒜苗1把青辣椒2個面粉適量
做法
1 ， 把買回家的新鮮羊肚、撕掉筋膜 ， 用鹽 ， 面粉 ， 搓洗、沖水 ， 反復三次 ， 放入鍋中加入生姜 ， 料酒 ， 大火煮開轉小火煮到筷子稍微用力一扎就過（這個時間大概50-60分鐘左右、時間不是主要參考）撈起來趁熱 ， 刮掉羊肚上面的膜 ， 輕松就刮下來了 ， 然后放在涼水里面過幾遍
2 ， 弄好的羊肚 ， 切成絲 ， 蒜苗切段 ， 青辣椒切粗絲 ， 喜歡吃辣的可以加入干辣椒節 。
3 ， 熱鍋下油 ， 油熟后 ， 放入花椒 ， 姜片翻一下 ， 立即加入羊肚絲和蒜苗 ， 青椒 ， 鹽 ， 翻幾下關火加入少許味精 ， 就可以出鍋了 。 （記住一定大火快炒）
來源：美麗說車技

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