1、食材：鵪鶉蛋 1斤、茶葉、鹽、醬油各適量、姜、花椒、八角各適量 。
2、將買到的鵪鶉蛋，在水中泡5分鐘后，洗干凈，撈出 。
3、放在蒸蛋器的蒸籠中，因為蒸蛋器面積較?。?最好分開放兩層，這樣容易使鵪鶉蛋加熱均勻 。
4、上面一層可以少放一點 ， 因為需要蓋蓋子，放好后 ， 蓋鍋蓋，將蒸蛋器的開關開到15分鐘（煮蛋檔） 。
5、當時間到（自動報警燈滅），將蒸好的鵪鶉蛋放在冷水中，泡一泡（約5分鐘），將水倒掉，然后用勺子輕輕將鵪鶉蛋殼敲裂紋 。
6、用煮鍋放上一大碗水 ， 然后放入姜片、鹽、醬油、茶葉、花椒、八角各適量，開火，煮開后2分鐘關火 。
【鹵鵪鶉蛋帶殼正確方法】7、將煮好的泡料水（鹵制水），倒在盛鵪鶉蛋的碗中，泡制4~5小時以上即可食用 。營養又美味 。