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鎂 ， 有“生命元素”之稱 ， 是人體必需的常量元素 ， 和生命活動密切相關 。 根據中國居民膳食營養素標準 ， 正常成年人每天攝入鎂元素的允許量為310~420mg 。 已經有大量科學研究表明 ， 鎂對人體的心臟活動有重要的調節意義 ， 因此還被人們稱作“心血管衛士” 。
下面這5種菜 ， 含鎂量高 ， 秋天吃正當季 ， 關鍵對廚藝沒有要求 ， 簡單炒一炒 ， 比大魚大肉吃著清爽過癮 ， 不容易膩口 。 建議中老年 ， 寧少吃肉 ， 別忘吃5種高鎂菜 ， 營養健康 ， 懂吃更健康 。
1、紫菜作為天然海藻食物 ， 紫菜中富含多種維生素和礦物質 ， 其中礦物質鎂的含量最為豐富 ， 每100克紫菜中的鎂含量高達460毫克 。 是當之無愧的食物界中的“鎂元素寶庫” 。
【推薦食譜：蝦米紫菜蛋花湯】
食材準備：干紫菜30克、蝦米1小把、雞蛋1個、青菜1小棵、生抽1勺、食鹽適量、白胡椒粉少許
1、干紫菜放入清水中泡軟 ， 再撈出來洗凈；蝦米淘洗干凈 ， 雞蛋敲入碗中攪拌幾下 ， 青菜摘洗干凈；
2、熱鍋加油 ， 先放入蝦米 ， 炒至表面略微金黃后 ， 倒入適量清水 ， 水開后放入紫菜和青菜 ， 再沿著鍋邊呈畫圈圈狀倒入蛋液 ， 等10秒后 ， 攪拌幾下 ， 加1勺生抽、適量食鹽、少許白胡椒粉 ， 再煮1分鐘 ， 即可出鍋 。
2、裙帶菜因外形較為相似 ， 很多人一直誤認為裙帶菜和海帶是同一種菜 ， 其實它們是兩種完全不同的食物 。 裙帶菜的質地要更薄一些 ， 當中的礦物質含量普遍高于海帶 ， 其中每100克裙帶菜中含有107毫克的鎂 ， 也屬于高鎂菜 。
【推薦食譜：裙帶菜豆腐湯】
食材準備：干裙帶菜30克、豆腐1塊、大蒜3瓣、生抽1勺、食鹽適量
1、裙帶菜提前放入清水中泡發 ， 再切成小段；豆腐洗凈切方塊狀 ， 大蒜切末備用；
2、熱鍋加油 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入裙帶菜 ， 翻炒幾下后 ， 往鍋中加適量清水 ， 水開后下豆腐 ， 煮3分鐘后 ， 往鍋中加1勺生抽、適量食鹽 ， 攪拌幾下 ， 即可關火 。
3、西蘭花西蘭花中含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質成分 ， 具有很高的營養價值 。 每100克西蘭花中的鎂元素含量為20毫克 ， 可以幫助我們日常通過食物來補充鎂元素 。
【推薦食譜：西蘭花炒蝦仁】
食材準備：西蘭花1朵、新鮮的大蝦6只、大蒜2瓣、料酒1勺、黑胡椒粉少許、生抽1勺、蠔油1勺
1、西蘭花掰成小朵 ， 放入淡鹽水中浸泡30分鐘 ， 再撈出來沖洗幾遍 ， 沸水下鍋 ， 焯燙2分鐘后 ， 撈出來瀝干水分；大蝦去頭、去蝦線、留蝦尾 ， 加1勺料酒、少許黑胡椒粉 ， 抓勻腌制15分鐘；大蒜切末備用；
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