油是中國人的廚房必備品，幾乎每次烹飪都少不了它。中國居民膳食指南推薦，每個健康成人每天的食用油攝入量應該不超過25~30克，但目前我國每人每天的攝入量卻在42克左右。你的油脂攝入量超標了嗎？以下這些行為你是否經常做？喜歡吃連肥帶瘦的肉菜；每周吃各種油炸、干煸、干鍋、干燒、紅燒類菜肴3次以上；每周吃肉餡類食品超過3次；每周吃加油主食超過3次；烹飪時喜歡放較多油，菜盤里總剩著油；喜歡吃肉腸、香腸、烤腸、烤羊肉串之類的東西；喜歡吃油炸方便面、速凍餃子之類的速食品；喜歡喝濃白色的湯，每餐喝兩碗；喜歡用有大量浮油的骨頭湯、肉湯或者涮鍋湯來煮蔬菜；

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喜歡用奶酪、黃油和稀奶油制作各種點心；喜歡吃沙拉醬、花生醬、巧克力醬、甜巧克力、白巧克力之類的食物；每周吃餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類高脂肪零食超過3次，特別喜歡吃各種點心面包、奶油面包、起酥面包、比薩餅等；喜歡吃堅果，一吃就停不下來；打豆漿時經常放很多核桃、花生等，并且當水喝；很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯；喜歡冰淇淋、慕斯、咖啡奶凍、水果奶凍之類的含脂肪甜點。如果常有以上習慣，你的油脂攝入量八成超標。多吃一口油，5種病癥找上門雖然在人體必需的八大營養素中，70?脂肪酸來自食用油，但吃油太多可能導致多種疾病或癥狀。1、肥胖每1g油脂可以產生9千卡的熱量，如果每人每天多吃一茶匙（15g）油，一個月體重就會增加700-800克，一年就會增重近10公斤。2、高血脂吃油過多會使血液中的甘油三酯和膽固醇含量升高，而這兩者無論任何一項過高，都被稱為“高血脂癥”。

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3、脂肪肝吃太多油，會使血液中的甘油三酯增多，如果它們跑到肝臟儲存起來，就會轉變為脂肪，形成脂肪肝。4、高血壓吃油過多形成高血脂后，甘油三酯堆積在血管內，很容易引起動脈硬化，導致高血壓。

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5、糖尿病吃太多油在造成肥胖與高血脂的同時，也會增加患糖尿病的風險。這是因為肥胖的人細胞外周肥大，對胰島素不敏感，不少2型糖尿病都是過度肥胖導致的。6個小妙招，減油更健康1、搭配有道少油并不是減少某一個菜的用油量，而是注意整桌菜肴的用油搭配，如將魚肉類與素菜搭配，紅燒煎炸等油多的菜肴與蒸煮等油少的菜肴搭配。

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2、巧用佐料烹飪素菜時可以少用油，并選擇雞湯、蠔油等味道濃郁鮮美的佐料調味，常見的腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等都是采用這一方法烹調而成。炒肉前可以先用調料腌制入味；燉肉時可以放入香菇、蘑菇等提鮮；烤魚前也可以先放點孜然、小茴香、花椒粉等，這樣即使用少量的油，也能做出香味撲鼻的美味佳肴。3、吸油菜先蒸或干炒有些蔬菜在烹飪時會吸收大量的油，比如茄子。針對這類吸油菜，可以先將其蒸一下，或者先用小火干炒，等菜中水分被炒掉后，再倒油烹調。

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4、用焯水代替過油肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能形成很好的口感。因此，可以用焯水代替過油，將肉在沸水中快速燙熟，然后加入素菜混炒即可。這樣做出來的肉，表面有一層水，能隔絕油的滲入，吃起來會更加清爽。5、五花肉先煸炒五花肉、肥牛等油脂較多的肉類，可以先將肉在鍋中煸炒兩三分鐘，使肉中的油脂充分析出，然后再加入其他食材一起翻炒。這種做法不僅省油，而且不膩。

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