這道菜就是我們都很熟悉的虎皮尖椒 ， 不過今天搭配了金針菇一起吃 ， 對身體的好處更加多 。 所以稱它是天然“消炎藥” ， 渾身都是寶 ， 每天吃一點體格好 ， 小病不纏身！尖椒雖然是很多菜品的配角 ， 但它對身體也有很多好處 ， 含有胡蘿卜素C、維生素B、C、D等營養元素 。 對眼睛、腸胃消化、血液循環、心臟都有好處 。 金針菇含有8種人體必需氨基酸 ， 其中賴氨酸利于對兒童骨骼成長和智力發育 ， 也被稱為益智菇 。 抗疲勞、抗炎、還能促進新陳代謝！今天營養師大喬為大家分享的這道虎皮尖椒金針菇大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！

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By良人｜餐食記
配料：
綠尖椒3根、金針菇半包、蒜末3茶匙、生抽1勺、白醋半勺、蠔油1勺、糖半勺、花生油25克
烹飪步驟：
【這道菜就是我們都很熟悉的虎皮尖椒|虎皮尖椒金針菇，抗疲勞、抗炎、促進新陳代謝】1.尖椒洗凈一切兩段 ， 去掉辣椒籽；金針菇洗凈分成一片一片 ， 蒜切末備用

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2.把撕好片的金針菇穿進尖椒中備用

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3.調制秘制醬汁：一勺生抽、半勺白醋、一勺蠔油、半勺糖（沒有蠔油的用生抽代替 ， 沒有白醋用米醋代替）

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4.鍋中倒油 ， 油熱后轉小火 ， 放入穿好的尖椒金針菇卷 ， 開始煎至

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5.煎至兩面金黃盛出備用（全程小火 ， 最好用筷子翻面 ， 不可太長時間 ， 否則就煎大了）

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6.新起鍋熱油 ， 油熱后倒入蒜末爆香

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7.蒜末煸炒出香味后 ， 再倒入調好的醬汁

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8.最后將煎好的尖椒金針菇卷放入醬汁中 ， 讓其充分吸收香味 ， 同樣用筷子翻面 ， 一分鐘后即可裝盤～

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烹飪小貼士：
選購技巧1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的 。 成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮 ， 肉厚；頂端的柄 ， 也就是花萼部分是新鮮綠色的 。 未成熟的青椒較軟 ， 肉薄 ， 柄呈淡綠色 。 2、有彈性的很新鮮 。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形 ， 但抬起手指后 ， 能很快彈回 。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的 ， 顏色晦暗 。 此外 ， 不應選肉質有損傷的青椒 ， 否則保存時容易腐爛 。 3、四個棱的肉質厚 。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的 。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的 ， 生長環境好 ， 營養充足時容易形成四個“心室” 。 也就是說 ， 后面有四個棱的青椒 ， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚 ， 營養豐富 。
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