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膳食纖維，人類第7大營養素！曾被丟棄，現在認為是長壽食物！

蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水 ， 這是人類生存的6大營養素 ， 人類要活著必須攝入一定量的這6大營養素 。
膳食纖維，人類第7大營養素！曾被丟棄，現在認為是長壽食物！
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目前沒有任何一種食物 ， 同時能滿足上述6種營養素 ， 所以《膳食指南》一直提倡大家多樣化飲食 ， 比如從瘦肉、豆類、牛奶等獲取蛋白質 ， 從肉類獲取脂肪 ， 從面食獲取碳水化合物 ， 從水果蔬菜獲取維生素等等 。
一、曾經被誤解的第7大營養素----膳食纖維
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膳食纖維是一種多糖 ， 膳食纖維不能被胃腸道消化吸收 ， 同時膳食纖維也不能產生能量 ， 所以在很長一段時間里 ， 科學家們認為膳食纖維是無用的 ， 是一種“無營養物質” ， 人們根本不重視膳食纖維 。
隨著營養學以及相關研究的深入 ， 科學家們發現膳食纖維雖然不能產生能量 ， 但是膳食纖維對人體是必不可少的營養物質 ， 現在膳食纖維被營養學界稱為第7類營養素 。
二、膳食纖維在哪些食物中？
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最常見的膳食纖維 ， 就是全谷物食物 ， 比如麥麩、麥片、全麥、燕麥、豆類、糙米等等 ， 還有比如說魔芋、水果蔬菜中也含有膳食纖維 。
簡單地說吧 ， 膳食纖維就是植物性食物中質地比較粗、不易咀嚼的部分 ， 例如果皮、粗糧、蔬菜中的“絲、筋、渣”等像纖維一樣的東西 。
也就是說口感不是很好 ， 所以 ， 人們漸漸地拋棄了這部分食物 ， 比如糧食越來越精細 ， 不太吃粗糧了 。 更多人甚至不吃水果蔬菜 ， 喜歡榨汁喝 。 認為把營養成分獲取了 ， 把雜質（膳食纖維） ， 也就是沒用的東西就拋棄了 。
三、拋棄膳食纖維 ， 付出代價
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2018年《柳葉刀》發文顯示 ， 單就2017年這一年 ， 全球因粗糧攝入不夠 ， 也就是膳食纖維攝入不夠 ， 導致的心血管疾病死亡人數高達300萬 。
其實在上世紀60年 ， 英國科學家就做過這方面的觀察 ， 他們發現某些國家的居民 ， 由于食用高纖維食物 ， 平均每日粗纖維攝入量高達35～40克 ， 糖尿病、高脂血癥等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的居民明顯降低 。
四、膳食纖維有什么好處
膳食纖維，人類第7大營養素！曾被丟棄，現在認為是長壽食物！
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1、控制體重 ， 預防肥胖
超重和肥胖已經成為代謝疾病的基礎 ， 更是三高和心腦血管疾病的主要高危因素 。 吃同樣重量的食物 ， 如果含有脂肪和碳水化合物多（精細糧、肥肉、紅肉、油炸食物等） ， 那么就容易肥胖；可是如果吃同樣重量的食物 ， 含有膳食纖維相對較多（粗糧、水果、蔬菜等） ， 那么膳食纖維在吸水之后體積和重量可以膨脹10~15倍 ， 增加飽腹感 ， 從而有效減少其他食物的攝入量 ， 從長遠來看 ， 利于控制體重 ， 預防肥胖 。
對于已經超重后肥胖的人來說不失為一種好的選擇 。
2、預防心腦血管疾病
【膳食纖維，人類第7大營養素！曾被丟棄，現在認為是長壽食物！】膳食纖維首先利于控制了體重 ， 在一定程度上就能降低三高和心血管疾病的風險 。 我們一個人的飯量是固定的 ， 吃了膳食纖維類食物 ， 自然減少了脂肪、碳水化合物、飽和脂肪酸、反式脂肪酸的食物 ， 那么就利于血脂控制 ， 降低高脂血癥和糖尿病的風險 ， 從而降低動脈粥樣硬化的風險 ， 最終起到預防心腦血管疾病的作用 。 再者我們從上面《柳葉刀》的研究得知 ， 因為獲取膳食纖維不足 ， 導致的心血管疾病死亡人數高達300萬 。