1、三月三煮蛋的草叫做薺菜，也可以叫做地菜 。地菜即薺菜 ， 在路邊或野地隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾??，酶]洳喚鲇小把舸喝氯?，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法 ?？梢娝j菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方 。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛 ， 被譽為“菜中甘草” 。
【三月三煮雞蛋是用什么草】2、祖國醫學認為薺菜味甘、性涼 ， 歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用 。每年農歷三月，大家都紛紛去采集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗，為了方便記憶和把這種好的傳統傳下來，人們就把三月初三定為吃地菜花 。
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