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老年癡呆|缺乏這種營養素可導致癡呆中風！學會從食物中補充它

說起葉酸，不少人第一反應是孕婦要吃的保健品。實際上，葉酸對于普通人的健康也十分重要。數據顯示，我國居民葉酸缺乏比例高達20%~60%。換句話說，每五個人里可能就有一人缺乏葉酸。那么除了服用葉酸補充劑，哪些食物也可以幫助我們補充葉酸呢？
葉酸對人體有哪些好處？
葉酸是B族維生素家族中的一員，又稱維生素B9。它是人體細胞生長分裂增殖的過程中不能缺少的物質，也是胚胎維持正常神經管發育的關鍵成分，所以有“胎兒的守護神”之美譽。
此外，葉酸還有哪些作用呢？
01
降低心腦血管疾病患病風險
高血壓患者中，合并高同型半胱氨酸的比例高達75%。而葉酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，輔助預防因高同型半胱氨酸血癥引起的動脈硬化、腦卒中、心肌梗死等心腦血管疾病。
02
保護大腦防癡呆
補充葉酸能營養神經，減少體內有害物質對腦血管的損傷，減緩認知衰退，從而降低患老年癡呆的風險。曾有研究對患有老年癡呆和未發生老年癡呆的人群進行比較，發現老年癡呆的人群葉酸水平普遍較低。
03
輔助治療慢性萎縮性胃炎
適當服用葉酸，對改善慢性萎縮性胃炎、逆轉腸化生有一定的作用。另外，一些專家發現，葉酸能夠穩定基因，抑制細胞突變，適當補充對食管癌、胃癌等癌癥能起到一定的預防作用。
04
預防貧血
體內葉酸缺乏時，DNA的甲基化會受到影響，血紅蛋白合成受到阻礙，從而導致巨幼紅細胞性貧血。而且隨年齡增長，造血系統會出現一定程度的退化，所以中老年人更要適當補充葉酸，來幫助預防貧血。
05
改善情緒
葉酸還能改善情緒，使人心情愉快。國外有實驗發現，長期缺乏葉酸的人群，超過半年以上就會出現情緒低落、食欲不振的癥狀，甚至還會有煩躁、焦慮、抑郁等表現。
那葉酸應該如何補充呢？
補充葉酸要注意這幾點
葉酸廣泛存在于新鮮綠葉蔬菜（雞毛菜、蘆筍、甘藍、莧菜等）和水果（榴蓮、獼猴桃、冬棗、火龍果等）中，另外，豬肝、雞肝等
動物內臟
，糙米、燕麥等粗雜糧以及豆類、蛋類中也都含有較多的葉酸，可以說葉酸的食物來源非常廣泛。
【 老年癡呆|缺乏這種營養素可導致癡呆中風！學會從食物中補充它】營養專家建議每人每天攝入400微克葉酸，一塊南瓜/一盤菠菜/一盤西蘭花/一盤大頭菜的葉酸含量大約都在400微克左右。
另外要注意運輸、儲存、烹調等，不當的處理方式會破壞食物中大部分活性葉酸。
1
切勿長時間浸泡
葉酸是一種水溶性維生素，若是長時間浸泡在水中可能會造成葉酸流失，特別是用鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸會損失更多。
2
避免陽光暴曬、高溫烹飪
食物中的葉酸性質比較不穩定，很容易受陽光暴曬或高溫烹調的影響而發生氧化。據統計，長時間煎炸等烹飪方法，會使食物中的葉酸損失50%~95%。
所以對于富含葉酸的食材，大家最好現買現吃，不要長時間存放。部分蔬菜可選擇涼拌食用，需要焯水的食材應適當縮短焯水時間，可用清蒸代替煎炸，需要炒制的菜最好大火快炒。
芹菜也是富含葉酸的食物，尤其芹菜葉的葉酸含量是芹菜梗（36ug/百克）的10倍！日常不妨試試這道涼拌芹菜葉，既能補充葉酸，又有助于降血壓。
正確服用葉酸補充劑
葉酸缺乏情況比較嚴重的人群也建議在醫生的指導下服用葉酸補充劑，以快速緩解葉酸缺乏的問題。
但要注意，葉酸也不是補得越多越好，葉酸補充過量可能引起鋅缺乏、失眠、腹瀉等問題。此外，還有一些藥物不宜與葉酸補充劑同服。