本文轉自：中國新聞網

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年糕制作現場 。 卓璇攝
寧波11月1日電(林波卓璇任涵瀟)經過浸米、磨漿、榨干、磨粉、上蒸等多道工序后 ， 混合著濃厚米香的蒸汽 ， 新鮮的年糕就出爐了 。 近日 ， 隨著浙江多地晚稻開鐮 ， 專屬于新米年糕的香甜熱氣如期而至 ， 位于“中國年糕之鄉”寧波市江北區慈城鎮的各大年糕加工廠也迎來了一年中最忙碌的時刻 。
作為“中國年糕之鄉” ， 慈城年糕歷史悠久 ， 距今已有上千年的歷史 ， 是當地傳統美食的代表 ， 有著“步步登高”“年年高”的美好寓意 。
在位于慈城年糕產業園里的一家食品公司車間內 ， 年糕師傅們正忙得不亦樂乎 。

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年糕制作現場 。 卓璇攝
“現在很多工廠采用全機械化的方式 ， 少了搓粉這一傳統的步驟 。 ”制作了幾十年年糕的糕點師傅孫梁君正在搓粉 ， 他表示 ， 恰恰是手工搓粉這一環節 ， 才使得米團保持蓬松彈糯 。
伴隨著機器的轟鳴聲 ， 一桶桶米漿變成了香氣撲鼻的“雪花團” ， 通過年糕機后 ， 一條條熱氣騰騰的年糕從流水線上源源不斷地輸送出來 。
工作人員及時撿起年糕分裝 ， 等到涼透后再進行真空包裝 ， 這時的年糕味道尤其好 ， 甜糯彈牙 ， 米香濃郁 。
“我們是從10月18日開始做今年的新米年糕 ， 一開始每天要用1500千克新米 ， 一星期后 ， 就增加到了現在的每天用2500千克大米 ， 每天可以生產3250千克各類年糕產品 。 ”該公司負責人楊紅波表示 ， 明年農歷新年來得早 ， 客戶需求比較緊 ， 12月起將進入最后的沖刺階段 ， 每天預計使用的大米量將達到5000千克 。

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年糕分裝現場 。 卓璇攝
除了傳統的新米年糕、客戶定制的年糕條等產品外 ， 慈城年糕生產企業還積極迎合市場需求 ， 推出了艾草年糕、紅糖年糕、南瓜年糕等花式新品 。
“今年花式年糕特別受歡迎 ， 很多客戶大批量訂購 ， 再根據他們的搭配做成年糕大禮包 。 ”楊紅波欣喜地表示 ， 好年糕不愁銷路 ， 預計今年總產量將翻番 。
【“中國年糕之鄉”見聞：新米制作銷量旺 花式新品拓市場】目前 ， 慈城鎮共有14家較大規模的年糕加工企業 ， 2021年銷售額近億元 。 (完)

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