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回鍋肉家常做法

家常生活百科

第一、 用溫水快速泡發木耳 。把泡發好的木耳收拾清洗干凈 ， 控干水分 。
第二、 五花肉用水清洗干凈 ， 控干水分 ， 然后放入鍋中煮一下 。水開后大約煮六 ， 七分鐘的時間 ， 用筷子可以插透就可以 ， 然后撈出 ， 瀝干水分 。
第三、 煮過的五花肉 ， 稍涼后 ， 用刀切成0.3公分左右厚的片 ， 備用 。
第四、 蒜薹收拾清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成寸段 。
第五、 胡蘿卜去皮 ， 用水清洗干凈 ， 切成片 。
第六、 紅干椒用水清洗干凈 ， 控干水分 ， 斜刀切成段 。切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
第七、 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆鍋 。放入肉片翻炒 。
第八、 炒至肉片下油 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 紅干椒炒香 ， 放入料酒 ， 一大匙兒郫縣豆瓣醬 ， 少許蠔油翻炒 ， 不用放鹽 。
第九、 放入胡蘿卜片翻炒至變軟 ， 然后放入木耳翻炒 。
【回鍋肉家常做法】第十、 木耳略翻炒一下 ， 放入蒜薹翻炒 ， 蒜薹翻炒至斷生 ， 放入味精 ， 關火出勺 。