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所有樣品均符合國家標準( 二 )

健康知識養生常識


現買現用 ， 用完再買 。 食用油容易氧化變質 ， 越是質量好的油品 ， 由于其精煉程度高 ， 越容易氧化變質 。 因此 ， 建議消費者選擇購買小包裝食用植物油 ， 本著現買現用 ， 用完再買的原則 ， 不要過度儲存 。
看清標簽 ， 注意儲存 。 消費者在購買時應詳細看清食用油的標簽、品牌、配料、等級、生產廠家、生產日期和保質期等是否符合要求 。 儲存時 ， 最好存放在陰涼干燥處 ， 避免高溫和潮濕 。
適量攝入 ， 避免超標 。 《中國居民膳食指南》建議 ， 每人每天烹調油攝入量以不超過25克為宜 ， 一般而言 ， 1瓷勺油約為5克 ， 每天不要超過5瓷勺 ， 平均一個菜不超過1—2瓷勺（5克—10克） 。
合理搭配 ， 營養均衡 。 因為不同種類的油之間的脂肪酸差異比較大 ， 如橄欖油、菜籽油、花生油等含較多的單不飽和脂肪酸 ， 亞麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含較多的多不飽和脂肪酸 ， 不同的脂肪酸發揮的作用不同 ， 需要均衡攝入 。 建議大家均衡搭配 ， 攝入不同食用植物油 ， 以改善食用植物油膳食結構 ， 提高油脂攝入質量 ， 以滿足身體健康的營養需求 。
溫度不同 ， 用油不同 。 建議大家根據烹飪時的溫度和耐熱性來選擇不同食用油 。 高溫煎炸時適宜用富含飽和脂肪酸的棕櫚油或調和油 ， 不宜用含多不飽和脂肪酸的玉米油或大豆油；蒸煮炒菜時可選用花生油、菜籽油、大豆油等 ， 烹飪時油溫盡量不要太高；涼拌焯燙時則可選用初榨橄欖油或芝麻油 。
低溫烹調 ， 營養健康 。 炒菜時油溫過高 ， 不僅會使油脂本身的化學結構會發生變化 ， 也會影響人體的吸收和消化 ， 破壞油脂中的脂溶性維生素A、E、D ， 降低食用油的營養價值 。 因此烹飪食物時建議最好采用低溫的烹調方式 ， 避免一鍋油反復多次加熱 ， 多采用蒸、煮、燉或水焯的烹調方式 ， 減少煎炸 。
（顧艷偉）（制表：云南省消費者協會）