吃核桃對腦子好，但切忌與一物同食，沒營養不說還會生病

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核桃的功效
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

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核桃具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。
核桃仁中的維生素E能使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而核桃有“長壽果”之稱。核桃中含有豐富的卵磷脂可以增加腦細胞活力，提高記憶力，核桃的補腦效果比任何一種營養物質都強。

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【 開寶本草|吃核桃對腦子好，但切忌與一物同食，沒營養不說還會生病】
核桃炒雞丁的做法
主料：雞胸脯肉500克，核桃150克，雞蛋清80克，調料：蔥汁10克，姜汁5克，鹽5克，料酒25克，味精6克，菱角粉40克，植物油100克

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做法
1.將雞脯肉切丁，加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻，再將蛋清內加入淀粉調成蛋糊，倒入雞塊碗內拌勻
2.核桃肉用水泡一下，剝去皮入溫油中炸脆撈出，取小碗放入雞湯，紹酒，糖鹽，味精，淀粉，調成汁待用；
4.鍋入油，待油燒至五成熱時，把漿好的雞丁下油鍋，用勺滑散至熟即倒出；
5.原鍋內倒入鹵汁，見汁稠厚時放入雞丁，顛翻幾下即放入核桃肉炒勻，出鍋裝盤即成。

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核桃切記與白酒同食
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿幔嗍成祫踊穑拙埔矊俑市链鬅?，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病！
（圖片來源網絡）

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