這鍋菜可真鮮！食材多樣營養齊全 ， 煮好連鍋端上桌 ， 一點都不剩

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還有幾天就要到立冬節氣了 ， 北方就要進入寒冷而漫長的冬季 ， 有些秋季的食材要抓緊時間吃哈 ， 比如很多人都喜歡的海鮮螃蟹 ， 現在的螃蟹正肥美鮮嫩 ， 過段時間就沒那么肥了 。
螃蟹自古以來就因其獨特的鮮美味道而深受大家歡迎 ， 唐代詩人李白在《月下獨酌》中寫道“蟹螯即金液 ， 糟丘是蓬萊 ， 且須飲美酒 ， 乘月醉高臺 。 ”足以見李白不僅愛喝酒 ， 還很喜歡吃螃蟹 。

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喜歡吃螃蟹的還有清代李漁 ， 李漁是個大文學家 ， 有很多佳作流傳于世間 ， 其中《閑情偶寄》中自稱以蟹為命 ， 自上一年螃蟹退市之時 ， 就要開始儲存明年吃螃蟹的銀子 ， 李漁還戲稱為“買命錢” ， 更是從螃蟹上市開始 ， 每天都要吃螃蟹 。
秋天是吃螃蟹的季節 ， 我們沿海城市的人 ， 更喜歡吃梭子蟹 ， 今年的梭子蟹個頭大的價格比往年要貴點 ， 但是架不住人們喜歡吃 ， 貴點也有很多人買 ， 這人間美味多花點銀子也是值得的 。

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挑選梭子蟹 ， 除了拿起來掂一掂看看夠不夠重外 ， 還可以看看肚臍處 ， 比較肥的蟹子肚臍處會凸起 ， 用手捏一捏很緊實 ， 再用手觸碰一下螃蟹的眼睛 ， 看看是否能很快地縮回去 ， 來判斷螃蟹的鮮活程度 ， 其實這個季節的螃蟹 ， 不用怎么太挑選就特別的肥美了 。
【這鍋菜可真鮮！食材多樣營養齊全|這鍋菜可真鮮！食材多樣營養齊全，煮好連鍋端上桌，一點都不剩】螃蟹除了清蒸外 ， 還有很多其它的吃法 ， 比如今天要分享的這款螃蟹年糕煲 ， 加了年糕、土豆、辣椒一起來煮 ， 年糕軟糯糯的 ， 吸收了螃蟹的鮮美味道 ， 格外好吃 ， 難怪很多人都喜歡將螃蟹和年糕一起搭配 ， 確實不錯 。

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【螃蟹年糕煲】
所用食材：梭子蟹2個 ， 年糕適量 ， 土豆1個 ， 辣椒1個
所用調料：鹽 ， 植物油 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 蔥姜蒜 ， 淀粉
制作步驟：
1、準備好幾種食材 ， 除了螃蟹和年糕 ， 其它配菜可按照自己喜歡加些其它蔬菜 ， 年糕用的是那種火鍋年糕 。

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2、土豆刮去外皮后切滾刀塊 ， 辣椒清洗后用手掰成小塊 ，

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3、梭子蟹用刷子仔細地刷洗干凈 ， 然后用筷子插入螃蟹嘴中 ， 先讓螃蟹死掉 ， 再掀開螃蟹蓋 ， 去掉蟹腮蟹胃蟹心等不能食用部分 ， 把螃蟹切成4塊 。

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4、鍋內加多一點的植物油 ， 把螃蟹切口處沾上一點干淀粉 ， 放入油鍋中炸一會 ， 至螃蟹變色定型后撈出 。

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5、接著把土豆也放入鍋中炸一會 ， 炸到土豆表面發焦 ， 達到8分熟控油撈出 ， 土豆炸一下再燉煮的話 ， 比較容易成型 ， 吃起來更香 。

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6、小碗中加鹽1小勺 ， 生抽、蠔油各1湯匙 ， 加老抽1/2湯匙 ， 再加點料酒、清水攪拌均勻 ， 形成一個調料汁 。

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