制作流程：
1、將干辣椒用水煮20分鐘左右至軟后打碎 ， 豆瓣醬打碎備用；
2、將蔥、姜、蒜、香菜洗好備用；
3、將菜籽油和牛油一起放入鍋中 ， 至溶化；
4、當油溫達到80-90℃的時候 ， 加入蔥、姜、蒜、香菜炸香、炸干撈出；
5、加入打碎的豆瓣醬 ， 小火炒至20分鐘左右 ， 加入辣椒和香辛料 ， 再炒至1個小時左右 ， 油發亮為止；
這個麻辣底料可做火鍋底料 ， 麻辣香鍋底料 ， 完全可以涮一切！
麻辣湯底制作：清水一鍋+鹽30g+味精10g+牛肉粉料40g+自己炒好的底料700-900g ， 湯底制作完成 ， 可以直接煮制自己民喜歡的蔬菜或肉食 ， 這樣一碗麻辣鮮香的麻辣燙就完成啦 ，
自己制作吃的放心 ， 用料實惠 ， 味道可以根據自己口味進行調制 ， 喜歡美食制作的可以多試試
來源：趙楒音

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