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自制肉皮凍 肉皮凍的家常做法

小知識生活百科

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼…
操作方法

  • 01把豬肉皮用刀刮凈毛，洗凈放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘 。
  • 02將肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然后切成條 。
  • 03將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂 。
  • 04另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮 。
  • 05下蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉 。
  • 06放生抽和老抽個一小勺 。（事實證明還是放多了，成品發黑了，大家可酌情減量 。）
  • 07大火煮開后，轉小火煮至肉皮發軟 。差不多1小時后將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止 。
  • 08待湯汁晾涼后，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型 。
  • 09食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可 。
特別提示注意火候
【自制肉皮凍 肉皮凍的家常做法】依據個人口味添加輔料