河南開封是有名的歷史文化古城 ， 有八朝古都之稱 ， 飲食文化自然也是源遠流長 ， 這邊的桶子雞、沙家牛肉、灌湯包子都很出名 ， 而這一碗火了上千年的湯 ， 你喝過嗎？

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一 ， 宋朝開始流行的一碗湯
這就是雞血湯 ， 相傳宋仁宗 ， 也就是宋朝第四位皇帝因為工作繁忙而食欲不振 ， 御廚們絞盡腦汁做出各色美食 ， 他都吃不下 ， 而一位大臣剛好得到一個雞血湯秘方 ， 也就是用雞骨頭熬煮十幾種藥材 ， 配上雞血雞雜 ， 有健脾開胃的作用 ， 宋仁宗吃得停不下筷子 ， 這道小吃就開始盛行 ， 一直到現在已經足足有一千多年歷史了 。

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二 ， 8元起售比鴨血粉絲湯還美味
在開封的大街小巷有很多專門賣雞血湯的小店 ， 就像南京的鴨血粉絲湯一樣 ， 受到當地人的喜愛 。 這家店是這邊的一家老店 ， 已經開了很多年 ， 也是靠一碗雞血湯揚名 。 小店不大看起來破破爛爛的 ， 但是卻掛著一塊金字招牌 ， 還寫上“中華名吃、百年老店”等字樣 。

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屋內四五張桌子很簡陋 ， 沒有廚房直接在屋外擺了一個臺子 ， 在上面煮雞湯切雞雜 ， 食材肉眼可見 ， 大家也吃得更放心 。 雞血湯的價格8元起售 ， 愛吃的話點個二三十塊錢也可以 ， 區別就是肉多肉少 ， 另外還有一個燒餅可以搭配一起吃 ， 就這么簡單兩樣小吃 ， 就俘獲了無數開封本地人的心 。

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因為客人很多 ， 所以老板已經提前把雞雜分配好 ， 一碗碗擺放整齊 ， 需要吃的時候再冒一下 ， 雞血湯里面胡椒粉的味道很濃 ， 大冬天喝一口 ， 一腦門的汗水 。 雞腰是需要單獨加的 ， 特別新鮮 ， 很多大老爺們都愛吃這一口 ， 一口一個 ， 在嘴里爆開的感覺真過癮 ， 不過很多女孩子卻不好意思吃這個 。

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都說早上第一鍋雞血湯味道最好 ， 因為這個時候骨頭熬得入味 ， 剛好是最鮮美的時候 ， 里面有雞血雞心雞腸雞胗 ， 處理得很干凈沒有膻味 ， 湯底很濃烈 ， 胡椒是白胡椒炒過的那種 ， 特別香 ， 而且辣度也足夠 ， 再來一個剛出爐的高爐燒餅 ， 上面灑滿了芝麻 ， 特別焦香酥脆 ， 里面的餡兒又很綿軟 ， 可以直接吃 ， 也可以掰碎了和雞血湯一起吃 。

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三 ， 外地人不敢吃
不得不說開封人真的很愛喝這一碗雞血湯 ， 每天早上這里都人滿為患 ， 小小的店鋪靠著一碗湯走紅 ， 也把這一碗湯做到極致 ， 還是很不容易 ， 就是雞血湯里全是一些邊角料 ， 還有雞腰什么的 ， 很多外地人第一次看到不敢吃 ， 但是只要嘗試過 ， 就一定忘不掉！
【河南開封是有名的歷史文化古城|河南開封這家路邊小店，一碗湯火了上千年，8元起售外地人吃不下】來源：人間覓美食

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