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農家樂是吃家常炒雞的最好去處|家常炒雞的做法，口感香辣味美，雞肉鮮嫩爽滑，既解饞又滋補

農家樂是吃家常炒雞的最好去處 ， 但凡遇到口碑好的商家都會品嘗到正宗的土雞的美味 ， 做法越樸實越傳統 ， 吃起來就越有味道 ， 新鮮的雞肉在黃豆醬和其它佐料的幫襯下 ， 再輔以簡單的青椒和蒜瓣就能燒出不錯的味道出來 ， 其次農村的柴火灶也是烹飪這道美食得天獨厚的條件 ， 用它燒出來的滋味不僅風味獨特 ， 而且有種特殊的香味 ， 這是城市里頭煤氣灶所不能辦得到的 ， 所以吃它最好去處非農村莫屬 。
農家樂是吃家常炒雞的最好去處|家常炒雞的做法，口感香辣味美，雞肉鮮嫩爽滑，既解饞又滋補
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國慶節馬上就要到了 ， 如果大家不想走得太遠 ， 不妨去城市周邊的農村走上一遭 ， 距離不遠 ， 當天去當天就能回 ， 帶上家人去呼吸點新鮮的空氣 ， 再品嘗些傳統的農家菜 ， 也是非常不錯的想法 ， 既釋放心情 ， 又沒多大的花銷 ， 何樂而不為呢？大家記得點上一盤炒雞哦 ， 真的特別解饞 ， 吃不完記得打包哦！
食材配料：土雞、料酒、生姜、大蒜、香蔥、花椒、大料（八角）、桂皮、香葉、十三香、鹽、雞精、十三香、黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、青椒 。
制作過程：
農家樂是吃家常炒雞的最好去處|家常炒雞的做法，口感香辣味美，雞肉鮮嫩爽滑，既解饞又滋補
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【農家樂是吃家常炒雞的最好去處|家常炒雞的做法，口感香辣味美，雞肉鮮嫩爽滑，既解饞又滋補】首選 ， 把土雞引誘回來宰殺掉 ， 里外清洗干凈后 ， 再將它剁成小塊冷水下入鍋中 ， （此步驟可以省略） ， 同時 ， 加入適量的料酒 ， 大火燒開煮出血沫后 ， 撈出放入涼水中沖涼 ， 控干水分后 ， 裝入盤中備用 。
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鍋中放入適量的菜籽油 ， 油燒熱后 ， 先下入幾片生姜（去皮） ， 和2-3段的蔥段 ， 小火炒香后 ， 再倒入焯好的雞塊 ， 翻炒2-3分鐘后 ， 再加入適量的花椒、大料、桂皮、香葉 。
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然后 ， 再加入1勺生抽 ， 1勺黃豆醬（特點是醬香濃郁 ， 同時又可以起到去腥的效果） ， 1勺蠔油（提鮮） ， 以及少許上色的老抽 ， 轉大火炒香炒上顏色后 ， 再倒入半碗清水（以沒過雞塊為準） ， 直到湯汁燒開為止 。
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湯汁燒開后 ， 再加入少許的鹽、雞精、白糖、十三香調口 ， 然后 ， 再轉中小火煮半個小時（切忌蓋鍋蓋）后 ， 再放入適量的青紅椒和蒜瓣炒出辣味 ， 待料汁剩余不多時 ， 即可盛出裝盤 ， 家常版炒雞制作完成 ， 口感香辣味美 ， 雞肉鮮嫩爽滑 ， 既解饞又滋補的一道傳統美味 ， 它是好些人去農家樂必點的一樣菜肴 。
溫馨提示：
真是農家飼養的土雞 ， 焯水的環節是可以省去的 ， 如果家人沒有特殊需求的話 ， 否則會失去鮮嫩爽滑的口感 ， 以及少量的營養物質 。