說到魷魚 ， 應該很多人都喜歡吃 ， 魷魚口感脆嫩 ， 吃起來有嚼勁 ， 特別適合下飯下酒 ， 魷魚不僅營養豐富 ， 而且做法多樣 ， 我們最常吃的有爆炒魷魚 ， 干鍋魷魚等 ， 今天給大家分享的這道美食就是干鍋魷魚 ， 其實這道菜的做法很簡單 ， 不用油炸出鍋一樣爽脆過癮 ， 喜歡吃魷魚的朋友不要錯過了 。

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食材準備：魷魚須、生姜、大蒜、小米椒、香芹、洋蔥、白胡椒、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備適量的魷魚須 ， 清洗干凈后切成小段 ， 全部切好后裝入碗中備用；將其他配料食材準備好并清洗干凈 ， 生姜切成絲 ， 一部分切成姜末 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小米椒切成小圈 ， 香芹切成小段 ， 洋蔥切成絲 ， 全部切好后將洋蔥抖散 ， 鋪在干鍋底備用；

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2、先將魷魚須腌制一下 ， 加入一些姜絲以及適量食鹽、白胡椒、料酒去腥 ， 抓拌均勻后腌制15分鐘去腥入味；

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3、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 開大火煮開后倒入適量的高度白酒 ， 然后將腌制好的魷魚須倒入鍋中焯水 ， 用勺子不斷翻動魷魚須 ， 使魷魚須受熱均勻 ， 大概焯水20秒后 ， 魷魚須變卷后將魷魚須撈出瀝干水分 ， 挑出里面的姜絲不要 ， 裝入盤中備用；

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【說到魷魚|大廚教你在家做干鍋魷魚須，香辣過癮，口感爽脆，一大盤不夠吃】4、再次起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后加入切好的姜末、蒜末、小米椒 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 炒出香味后下入一勺郫縣豆瓣醬 ， 繼續開小火不斷翻炒 ， 炒出香味；

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5、下入焯好水的魷魚須以及切好的香芹 ， 開大火快速翻炒均勻 ， 炒至芹菜稍微變軟后加入適量生抽、孜然粉調味 ， 繼續翻炒至芹菜斷生后就可以關火出鍋了 ， 將食材倒入墊有洋蔥絲的干鍋中 ， 開小火激發出洋蔥的香味 ， 這道非常美味的干鍋魷魚須就做好了 ， 吃起來香辣開胃 ， 特別下飯 。

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小貼士：
1、魷魚焯水不能太長時間 ， 大概20s這樣就可以了 ， 時間長了魷魚肉質會變老 ， 口感就沒那么好了 。
2、炒制魷魚須過程要大火快速翻炒 ， 控制好時間 ， 這樣做出來的魷魚須才非常脆嫩 。
來源：小楊聊美食

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