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天冷 ， 我家常用魚頭煮湯 ， 簡單省時鮮美滋補 ， 鈣質豐富 ， 溫暖過冬
上周 ， 我丈夫下班比我早 ， 他早回家就會做晚餐 ， 他做得最多的一道湯就是魚頭湯 。 他說：“下班后煮牛肉湯或者羊肉湯都要花一定時間 ， 煮魚頭湯15分鐘就可以做好了 。 況且牛肉羊肉的價格都比較高 ， 魚頭湯價廉物美 。 在家煮一鍋魚頭湯比餐廳吃魚頭湯實惠很多 。 再說你總擔心吃肉會長胖 ， 魚頭湯非常適合愛美的女性 。 ”實際上 ， 當我忙碌了一天 ， 又冷又餓回到家里 ， 喝上一口熱乎乎的魚頭湯 ， 心里美滋滋的 。 我邊喝湯邊吃魚頭 ， 那鍋冒著熱氣的魚頭湯我一個人就能吃兩碗 。

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在我吃魚頭喝湯時 ， 我丈夫說：“你知道怎樣把魚頭湯煮出奶白色嗎？”我還沒回答 ， 他自言自語地說：“要魚頭湯像牛奶那么白 ， 魚頭湯沒有半點腥味 ， 那么魚頭一定要先香煎一下 ， 把魚頭的兩面煎金黃 。 燒開水后再放入魚頭煮湯 ， 魚頭湯燒開后多煮10多分鐘就可以了 。 魚頭鮮美嫩滑 ， 湯水鮮甜 。 ”
周末 ， 我終于有時間做飯了 ， 我想到了煮一鍋魚頭豆腐湯 。 我覺得魚頭和豆腐搭配煮出來的湯水更營養更美味 。 豆腐含有豐富的植物蛋白質 ， 可以給人體補充優質蛋白質 。 豆腐的鈣、鐵、鋅含量比較高 ， 可以給人體補充營養物質 。 煮豆腐魚頭湯 ， 我加入了海鮮菇 ， 菌菇類都含有人體必需的多種氨基酸 ， 加入菌菇類會使得湯水更鮮美營養更全面 。

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【豆腐魚頭湯】
【食材】魚頭1個（約1100克）山水豆腐2塊 ， 海鮮菇150克 ， 姜1小塊 ，
香蔥2根 ， 香菜少許 ， 鹽、料酒適量 。
【做法】

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第一步準備煮湯的食材 ， 豆腐用了嫩滑的山水豆腐 ， 我個人比較喜歡多放一些豆腐 ， 豆腐煮魚頭湯 ， 湯水奶白色更有誘惑力 ， 豆腐煮湯后有了魚頭的鮮美味道 ， 非常好吃 。 當然多放了豆腐 ， 豆腐也會吃飽 ， 米飯可以少煮一點 。 海鮮菇切掉根部 ， 切成小段 ， 清洗干凈 。
第二步把魚頭四周的魚鱗清理干凈 ， 挖掉魚頭的魚鰓 ， 用清水清洗干凈 。 我覺得整個魚頭煮湯更好看 ， 當然如果要節省點時間 ， 可以把魚頭剁成小塊 。 魚頭瀝水后用鹽和料酒涂抹一下 。

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第三步炒鍋放少許油 ， 用中火煎魚頭 ， 把魚頭兩面煎成金黃 ， 再把魚頭盛起 。

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第四步炒鍋爆香姜絲 ， 放入海鮮菇煸炒一下 ， 把海鮮菇炒至斷生 ， 加入一大碗清水 ， 蓋上蓋子燒開水 。

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第五步在燒開水時 ， 把豆腐切成小塊 ， 燒開水后 ， 放入豆腐塊 。

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第六步把豆腐和海鮮菇湯煮沸 ， 豆腐和海鮮菇燒開后 ， 湯水已經奶白色了 。

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第七步放入魚頭蓋上蓋子煮湯 ， 我用的炒鍋有威壓的功能 ， 蓋上蓋子密封性很好 ， 可以縮短煮湯的時間 。

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