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很多人都喜歡吃面|教你這樣做炸醬，步驟非常詳細，醬香濃郁，真的太好吃了

很多人都喜歡吃面 ， 特別是炸醬面 ， 一碗好吃的炸醬面 ， 最關鍵的還是炸醬 ， 炸醬可以說是這道面的靈魂所在 ， 炸醬好 ， 配上面條吃起來才香 ， 炸醬不好吃的話 ， 很難再吃第二次 。 今天就跟大家分享炸醬的詳細做法 ， 步驟非常詳細 ， 學會了自己在家里做 ， 再配上彈性十足的面 ， 一碗豐盛的美味的炸醬面就好了 ， 比外面餐館的還要好吃 。
很多人都喜歡吃面|教你這樣做炸醬，步驟非常詳細，醬香濃郁，真的太好吃了
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食材準備：豬肉、大蔥、生姜、黃豆醬、甜面醬、生抽、料酒、食用油
具體步驟：
1、準備適量的豬肉 ， 清洗干凈后將豬皮切掉不要 ， 然后將豬肉切成薄片 ， 再剁成肉末 ， 全部剁好后裝入盤中備用；準備一顆大蔥 ， 一部分切成小段 ， 一部分切成蔥花 ， 生姜切成薄片備用；
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2、先調制一碗料汁 ， 碗中倒入一勺黃豆醬、半勺甜面醬、半勺生抽 ， 用勺子攪拌均勻 ， 料汁就調制好了 ， 放置一旁備用；
3、起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后下入切好的姜片和蔥段 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 繼續慢慢炸制 ， 將姜片和蔥段的香味炸制出來 ， 待姜片和蔥段表皮炸至金黃的時候 ， 將蔥姜撈出不要；待油溫稍微放涼一些 ， 然后再放入剁好的肉末 ， 快速劃散 ， 開小火將肉末炸香 ， 肉末炸至變色后倒入適量的料酒去腥 ， 快速翻炒均勻 ， 繼續開小火炸制 ， 將肉末炸至表面金黃 ， 炸制過程大概需要8分鐘左右；
4、肉末炸至金黃后 ， 倒入提前調制好的料汁 ， 快速翻炒均勻后加入一半切好的蔥花 ， 繼續開小火不斷翻炒 ， 大概炒至7分鐘左右 ， 肉香和蔥香充分融合在一起后 ， 再次下入剩余的一半蔥花 ， 繼續翻炒均勻 ， 待蔥花表面炸至微黃的時候 ， 就可以出鍋裝盤了 ， 盛入盤中 ， 這道十分簡單的炸醬就做好了 ， 醬香味濃郁 ， 特別適合拌飯拌面 ， 特別好吃 。
很多人都喜歡吃面|教你這樣做炸醬，步驟非常詳細，醬香濃郁，真的太好吃了
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【很多人都喜歡吃面|教你這樣做炸醬，步驟非常詳細，醬香濃郁，真的太好吃了】小貼士：
1、豬肉不要剁得太碎 ， 要保留一些顆粒感 ， 這樣做出來的炸醬口感更好 。
2、炸制的時候 ， 全程要開小火慢慢炸 ， 這樣才能充分將蔥姜的香味激發出來 ， 做出來的炸醬更加香 。
來源：小楊聊美食