快速燉牛肉 ， 要鮮美 ， 還要軟爛入味 ， 58歲老阿姨經驗分享
很多人說 ， 燉不好牛肉 ， 老是燉不爛 。 這個問題 ， 很多很多年以前我像你一樣的困惑^_^ ， 但是現在已經不存在這些問題了 ， 牛肉燉的真是越來越好吃 ， 越來越簡單 ， 越來越快速 。
【快速燉牛肉|牛肉怎么做才能快速燉爛又鮮美？】那么怎樣才可以做到呢？現在就回答牛肉快速燉爛又鮮美的竅門 。

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第一 ， 選肉
燉牛肉就是我們通常說的紅燒牛肉 ， 應該選擇什么樣的牛肉做這道菜呢？
我們可以選擇有肥有瘦的這種肉 ， 如牛腩 ， 還可以選擇帶骨頭的 ， 比如牛尾骨 。 全瘦肉 ， 或牛腱子肉不適合哦 。

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第二 ， 燉爛的有效方法
大家都知道牛肉的肉質比較緊實 ， 要想把它燉爛得有一些方法 。
燉牛肉的時候 ， 加入西紅柿 ， 或山楂 ， 可以幫助牛肉快速地燉爛 ， 同時也可解膩 。

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還有一種方法 ， 就是用高壓鍋 ， 只需要加壓20分鐘左右 。

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沒有高壓鍋 ， 普通鍋就要一次性加入足夠的熱水 ， 中途加水 ， 牛肉會變得緊實 ， 就會出現怎么煮都燉不爛的結局 ， 大火煮開后 ， 轉小火慢燉 ， 大約需要一個小時 。

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第三 ， 怎樣去除牛肉的腥異味？
牛肉雖燉爛了 ， 但是一股的腥味 ， 根本就談不上鮮美 ， 毀了這鍋牛肉 。 去除異味的方法一定要按這幾步去操作 ， 哪一步做得不到位 ， 都會很難去除異味 。
1.牛肉先泡在水中泡出血水 。

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2.焯水 ， 冷水下鍋 ， 煮出血污 ， 撈出清洗干凈 。
1.牛尾骨浸泡在溫水中 ， 半小時到一個小時 ， 泡出血水 。

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2.將牛尾骨清洗干凈 ， 換上干凈的清水上爐煮開1-2 ， 煮出大量的血污 ， 撈出清洗干凈 。
焯水的時候可以放幾片生姜或者是一勺料酒 ， 不過我從來都是用清水 。

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3.將焯過水的牛尾骨放的炒鍋里 ， 不需要放油 ， 加入生姜和洋蔥一起炒 。

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4.生姜和洋蔥炒出香味后 ， 放切塊的西紅柿繼續炒 。

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5.西紅柿炒軟 ， 炒出沙 ， 倒入1.5湯勺的老抽翻炒均勻 。

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6.然后加少量的清水 ， 還有橘皮和紅棗翻炒均勻 。

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7.把牛肉移入高壓鍋中 ， 選擇牛羊鍵加壓25分鐘 。

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8.高壓鍋自然解壓后 ， 檢查一下牛肉是不是已經煮爛了 。 如果用筷子輕易的就可以穿破就證明牛肉是燉好了 ， 然后加點鹽調味 。

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