菜市場里溜達一圈，白白嫩嫩、胖胖乎乎的茭白格外惹人喜歡。一個個水靈靈擺在菜攤上，看著非常誘人。
茭白含有人體所需的多種礦物質和維生素，食用茭白可補充人體所需的營養物質，提高免疫力。其富含膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動，加快腸道排出機體代謝的廢物，從而起到預防和輔助治療便秘的作用。
雖然茭白的確是個寶，但要在食用的時候也要注意，茭白的草酸含量較高，烹飪時最好先用熱水焯一下，以降低草酸含量。
來看看茭白的做法吧~
推薦做法1：
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茭白雞蛋

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食材
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茭白幾根 / 雞蛋3個 / 紅辣椒半個 / 小蔥2根 / 蠔油適量 / 生抽適量 / 料酒適量 / 鹽適量 / 雞精適量 /
制作步驟
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1、新鮮的茭白摘去葉子去掉根部，清洗干凈。
2、將茭白先切成片，然后切成稍微粗點的絲。
3、紅辣椒半根，不要辣椒籽，切成絲，這種辣椒不辣，用來提色提香特別好。
4、準備一根小蔥，摘去老葉子，切成小段。
5、雞蛋三個，打入干凈的容器中。
6、往雞蛋中加入一調羹水，普通的自來水就可以，用筷子攪拌均勻，這樣做出來的炒雞蛋口感蓬松又柔嫩。
7、鍋中加入適量的油燒熱，然后倒入雞蛋液，一邊加熱一邊用筷子順時針攪動，把雞蛋攪拌成自然的蓬松碎塊，雞蛋成型就盛出來備用。
8、鍋中留底油，倒入茭白和紅椒絲翻炒。
9、加入蠔油，生抽，一點點料酒，料酒的量要少一些，多了會影響雞蛋的鮮味。
10、待茭白明顯變軟的時候就完全熟了，此時倒入剛才炒好的雞蛋，放入小蔥段，翻炒均勻。
11、最后加少許鹽和雞精調味即可裝盤。
推薦做法2：
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魚香茭白

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食材
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茭白2個 / 木耳適量 / 胡蘿卜半根 / 青椒1個 / 郫縣豆瓣醬1勺 / 生抽2勺 / 醋1勺 / 糖少許 / 淀粉1勺 / 清水6勺 / 蒜5瓣 /
制作步驟
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1、茭白去皮后洗干凈，切絲。
2、蒜切末，調料汁:生抽2勺、醋1勺、糖一小撮、淀粉2勺、清水6勺調成汁。
3、胡蘿卜洗干凈切絲，青椒切絲，木耳提前泡發切絲。
4、鍋中燒開水，將茭白焯水備用，木耳也焯水。
5、鍋中燒熱油，放入蒜末，郫縣豆瓣醬煸炒。
6、放入胡蘿卜絲煸炒。
7、放入青椒，木耳，茭白，翻炒均勻，倒入調料汁翻炒至熟。
推薦做法3：
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小炒三絲

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食材
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茭白200克 / 蘆筍50克 / 胡蘿卜200克 / 玉米油30克 / 鹽適量 /
制作步驟
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1、食材準備好！
2、分別去皮洗凈，切成細絲！
3、鍋里倒油！
4、油熱后倒入切好的三絲大火快炒！
5、斷生后根據自己的口味撒適量鹽！
推薦做法4：
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油燜茭白

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食材
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茭白4根 / 油適量 / 糖1小勺 / 蠔油1小勺 / 生抽適量 / 蔥適量 /
制作步驟
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1、茭白剝去外殼清洗干凈
2、切成滾刀塊備用，小蔥切末
3、鍋里倒油燒熱，放入茭白煸炒2分鐘至微黃
4、加入蠔油、白糖、生抽調味，加入適量清水，中火燜至水份收干
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