花生|要控制血糖？仍可吃水果！花生

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經常有人問：“得了糖尿病還能吃水果嗎？畢竟水果那么甜……”究其邏輯，是把“有甜味”和“碳水化合物多”等同起來了，然后又和“血糖上升”聯系了起來，由此推出“糖尿病人不能吃水果”這樣想當然的結論。
可是，這個邏輯鏈條究竟在哪些地方出現了錯誤？“糖”究竟指的是什么？

我們日常生活中所說的“糖” ，指的主要是能嘗出甜味的糖。其實，對于糖尿病人而言， “有沒有甜味”并不是最關鍵的，食用以后血糖上升得快慢或高低才是重中之重。把“有甜味”等同于快速升血糖，沒有甜味就覺得可以不用擔心，其實是缺乏根據的。
那么，怎么知道某種食品升高血糖快不快呢？
營養學上有一個專業名詞叫做血糖指數（GI），表示食物使血糖上升的能力。如白米飯的GI值為83 ，而白饅頭的GI值是88 。 GI值越高，表示在等量碳水化合物的條件下，升血糖的能力越強。
對于糖尿病人來說，凡是碳水化合物所占比例較大的食物，都要考慮食物的GI值。主食如此，水果也一樣。因為新鮮水果的含糖量雖然只有百分之幾到百分之十幾，但它制成干品之后，碳水化合物的含量就會上升到50%～80% ，和日常吃的糧食差不多。
簡而言之，水果甜不甜，是味蕾接收到信號傳遞給大腦產生的感覺，而GI值則是葡萄糖進入血液后的種種變化。兩者發生的場所不同，傳遞的信息也不同，并不能簡單粗暴的等同。這里給大家列出一些常見水果的GI值（以葡萄糖為100計）：

網上有一種說法是這樣的：“糖尿病人應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后被消化吸收的速度快，會迅速導致血糖升高，對糖尿病人不利，所以糖尿病患者一般不宜多吃水果。那么，靠譜的科學研究，對這個問題究竟是怎么說的呢？
第一，糖尿病人應當適量食用水果。
從目前的研究結果來看，適量的水果攝入能降低糖尿病人發生各種糖尿病并發癥的風險。歐洲的一項針對糖尿病人的研究表明，診斷為糖尿病后的病人，增加果蔬的攝入可降低患心血管疾病的風險。《中國糖尿病膳食指南（2017版）》中也提出，要“多吃蔬菜，水果適量，種類、顏色要多樣” ，支持糖尿病人適量吃水果。
第二，健康人食用水果，不會增加患糖尿病的風險。
關于健康人食用水果是否易患糖尿病的研究有很多，結論多為食用水果與患糖尿病的風險無關，或可降低患糖尿病的風險。一項納入50萬中國成年人的流行病學調查研究表明，每周食用3次以上新鮮水果與完全不食用水果相比，全因死亡率降低17% ，患與糖尿病相關的心血管疾病的風險降低13%～28% 。而每天吃新鮮水果的人，患糖尿病的風險下降了12% 。
第三，要選擇合適的水果。
按照水果的產地不同，可以將其分為熱帶水果、亞熱帶水果和溫帶水果。研究顯示，男性食用熱帶水果，患糖尿病的風險更大，而食用亞熱帶水果及溫帶水果則與患糖尿病的風險無關；對于女性而言，食用熱帶水果、亞熱帶水果與患糖尿病的風險無關，食用溫帶水果則與患糖尿病的風險呈弱相關。
總的來說，我們可以得出的結論是這樣的：糖尿病人可以適量吃些水果，應盡可能選擇溫帶生長的、低GI值的、顏色深的、耐咀嚼的水果，按膳食指南的建議，每天吃200克水果是合適的。