醬油吃不對恐誘發癌癥！選購醬油一定要留意這三點 _健康小知識

醬油作為常見調料，幾乎家家戶戶都有，做菜時放一些既能增鮮，又能使菜肴顏色看起來更有食欲。

文章圖片
有不少人做菜都離不開醬油，不管是炒菜仍是燉肉，多多少少都要放點醬油，不然就覺得菜品欠點味道。
但是就是這味常見的調料，竟然被專家調研發現，假如食用的醬油質量不過關，里面的有害物質很可能誘發肝癌。
01
致癌的醬油
醬油的主要原料是大豆，但是在醬油的出產、儲存、運輸過程，但凡衛生條件有一點不合格，就輕易造成醬油受到污染，攜帶致病菌，食用危害人體。

文章圖片
尤其是一些小作坊出產出來的醬油，衛生條件不過關，更輕易導致醬油致癌物超標。
因此想要吃到健康醬油，首先在它的選擇上就絕不能馬虎。
02
怎么選購醬油
1看指標
根據國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中劃定：成品醬油須標注是“佐餐醬油”仍是“烹飪醬油”
假如是佐餐醬油，就是可以生吃的醬油，制造時衛生標準很高，所以生吃也不會影響健康。

文章圖片
【醬油吃不對恐誘發癌癥！選購醬油一定要留意這三點】而烹飪醬油更適合做菜，制作要求沒有那么嚴格，建議大家做菜時加這種醬油，一定要翻炒加熱，將致病菌高溫消毒后再吃，就不會有什么題目。
2看制造工藝
根據國家標準，上架售賣的醬油商品都應該注明，是釀造醬油仍是配置醬油。我們選購醬油時，可以根據這個來判定醬油品質。
更多內容↓↓↓
文章圖片
釀造醬油是有國家標準的，購買時可以看編號(GB18186-2000) ，這種醬油是由大豆加工發酵而成，按國家劃定嚴格要求出產環境制作而成。

文章圖片
合格醬油：“氨基酸態氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特級醬油：“氨基酸態氮”含量能達到0.8克/100毫升。
所以大家在選購醬油時，也可以參考配料表，買到好醬油。

文章圖片