小心燒烤攤的“組裝”生蠔，怎么安全地吃生蠔？一文了解下 _健康小知識

碳烤生蠔一直是燒烤攤、燒烤店的熱賣菜品，生蠔撥開再撒上蒜末、醬料，再刷上一點油，在炙熱的炭火下，烤上片刻，蒜香愈發凸顯出生蠔的鮮。叫人一口一個，吃得停不下來。

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幾乎各大城市的燒烤攤都有這道菜品，但是生蠔作為海產品，不臨海的城市想吃生蠔，只能從外省運來再購買。
一般生蠔在常溫下放置一天就可能會壞掉，所以內陸城市買到的生蠔，一般都是海陸空三線運輸，并且全程冷藏，才能送上攤位，運輸成本高，生蠔的價格自然也不便宜。

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但是我們在燒烤攤上吃的生蠔，一般都是十元三只，甚至還有更便宜的，而生蠔的市場價是6--8元一只。
這其中將近一半的成本差價，商家難道是在做虧本買賣嗎？

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01
烤生蠔利潤最高達20倍
為什么燒烤攤上的生蠔這么便宜？要注意，你可能吃到“組裝”生蠔。
根據海鮮市場老板透露，新鮮的生蠔就是走量批發，價格也不會便宜到哪里去。
燒烤店的生蠔，為了降低原材料成本，更多的是將已經食用過的生蠔殼收集起來。再放上批發來的冷凍生蠔肉，這樣一個價格便宜的“組裝”生蠔就誕生了。

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使用“組裝”生蠔，店家就算薄利多銷，也照樣有得賺。
如果以次充好，將“組裝”生蠔賣得和市場上生蠔一個價位。甚至可以多出20倍的利潤。
02
危害健康的“組裝”生蠔
這些“組裝”生蠔裹著各種調味料，吃進嘴里也不是很容易被發現，但是卻對人體健康有著極大的威脅。
首先，冷凍的生蠔肉，非常不新鮮，化凍再放到生蠔殼里，更容易腐敗滋生細菌，比如大腸桿菌、霍亂弧菌，輕則腹瀉、腹痛，嚴重的甚至會導致急性腸胃炎。

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不新鮮的生蠔，腥味也特別大，為了掩蓋腥味，商家在烤生蠔時，會放更多的調味料，也容易導致呼吸道受刺激，易引起咳嗽。
另外，回收利用的生蠔殼，也非常不衛生，如果清洗不當，殼子中的殘留物，在重復燒烤的過程中，遇到油和高溫，會容易產生苯并芘等強致癌物。容易誘發肝癌、胃癌，嚴重威脅人體健康。
03
怎么安全地吃生蠔？
如果想要安全的吃生蠔，可以自己去海鮮市場挑選新鮮的生蠔，新鮮的生蠔打開的阻力很大，并且生蠔殼中還有部分海水，也不會有異味、腥味。

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我們可以以此為標準來挑選生蠔，回家后只需要清水沖沖外殼，就可以連殼一起放入鍋中清蒸著吃，做法簡單，還特別干凈衛生，味道也很鮮美。
【小心燒烤攤的“組裝”生蠔，怎么安全地吃生蠔？一文了解下】如果還是想要在大排檔，燒烤攤吃生蠔，最好是看著攤主開殼，如果在食用時，筷子輕輕一夾生蠔就殼肉分離，就要警惕是不是吃到“組裝”生蠔了。