有人說味精、雞精是“害人精”，吃了對人體有害？不妨看看 _健康小知識

經常做飯的人，對各種菜肴調味料都很了解，像是味精、雞精，就是廚房中非常常見的調味品。

文章圖片
做菜時，只要稍微加上一點味精或是雞精，菜品立馬提鮮一個度，吃起來更香，更有滋味。
但是在生活中，對味精、雞精的爭議一直沒有停止過，甚至說味精、雞精就是“害人精”多吃會致癌，嚴重影響健康，那么事實真的如此嗎?
1味精
味精是一粒粒的白色晶體，很多人都認為它是化學合成物，而且味精包裝上還寫著提示，建議在出鍋前放入，所以很多人都覺得它在高溫的催化下會更危險。

文章圖片
其實大家都誤解味精了，味精最早起源于日本，研究人員在對海帶進行研究時，發現了海帶中的谷氨酸可以提取出“谷氨酸鈉” 。
這種物質也是海產品鮮味的來源，所以在“谷氨酸鈉”制作成味精后，加入菜肴可以更鮮美。

文章圖片
當“谷氨酸鈉”被發現后，就開始大規模量產，傳到中國就成為了我們家喻戶曉的常備調料--味精。
而且現在我國的味精加工原材料都選擇的是大米、小米等谷原料經過發酵提純，也可以得到“谷氨酸鈉” 。
所以谷氨酸這種物質并不是廣泛的存在海產品中，其他食物也有。
甚至在我們人體內，谷氨酸也是細胞新陳代謝必不可少的催化物。
即使沒有吃味精，人體也會自己生成谷氨酸物質，所以食用味精并不會對人體有傷害。

文章圖片
至于為什么味精包裝上提示炒菜時要最后放入味精，并不是味精遇熱致癌。
而是“谷氨酸鈉”在100°的溫度下，加熱半個小時后，容易產生“焦谷氨酸鈉”這種物質。
雖然對人體影響甚微，不具有致癌性，但是它會使味精失去鮮味，進而降低菜品口感，所以才有此提示。
2雞精
在給味精辟謠后，很多朋友還想問雞精，畢竟雞精可是一點雞肉的成分都沒有，為什么還有類似雞的鮮味呢？到底能不能吃呢？

文章圖片
雖然雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。
因為含有的核苷酸成分，吃起來像雞肉的鮮味，所以得名雞精。所以和味精一樣，正常分量的食用，并不會有什么影響。

文章圖片
不知道大家看完本文，有沒有對雞精味精的誤解少一些呢？
不過雖然雞精味精作為調味料，食用沒有致癌風險，但是它們在加工時加入了很多鹽，同樣屬于高鈉調味品。

文章圖片
【有人說味精、雞精是“害人精”，吃了對人體有害？不妨看看】在做菜時，我們本來就會放鹽、生抽、醬油等調味，再加上味精雞精，就很容易讓鹽的攝入量超標。
長期高鹽飲食，會增大患高血壓的風險，而且已經患有高血壓的人，更要嚴格控制鹽和這些調味料的攝入。

文章圖片
另外雞精中的核苷酸，在進入人體后代謝的產物是尿酸，所以有痛風困擾的朋友最好也不要吃哦！