冬天到了 ， 天氣越來越冷 ， 后天的時候將迎來一陣冷空氣 ， 天氣氣溫驟降 。 天冷了之后最受歡迎的一道蔬菜就是大白菜了 ， 平時家里面可以多囤幾棵大白菜放起來 ， 用它來燉豆腐吃 ， 是一道非常美味的佳肴 ， 白菜燉豆腐的時候 ， 不要只加入白菜和豆腐 ， 在烹飪的過程中多加入兩樣食材 ， 做出來的味道會更香 。

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做這道白菜燉豆腐 ， 加入豬肉一起去燉 ， 會更香 ， 調味品可以多加一些香葉和八角 ， 說一下這道白菜燉豆腐的詳細制作步驟 ， 喜歡吃白菜的可以按照這個方法做來嘗一嘗！
【食材準備】
【冬天到了|白菜燉豆腐，記得多加2樣一起燉，白菜更軟爛，味道更香更好吃】白菜 ， 豆腐 ， 豬肉 ， 八角 ， 花椒 ， 香葉 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 雞精 。
【烹飪步驟】
1.首先買一棵新鮮的大白菜 ， 大白菜有綠色的 ， 有白色的 ， 最好是買細長條的綠葉大白菜 ， 這樣燉出來的味道也會更香 ， 把白菜每片葉子都撕下來 ， 去掉黃葉爛葉 ， 然后放入清水中去多沖洗 ， 直到徹底洗干凈 ， 然后控干表面的水分 。

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2.大白菜放在案板上 ， 切成兩厘米長左右的小塊 ， 把白菜幫和白菜葉分開來放 。

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3.豆腐選用結實一點的北豆腐去制作 ， 南豆腐太容易散開 ， 由于特別軟所以適合做涼拌菜來吃 ， 而北豆腐硬一些 ， 特別適合燉菜 ， 把豆腐清洗一下 ， 放入鹽水中浸泡五分鐘 ， 去一下豆腥味 ， 然后切成兩厘米長一厘米寬左右的豆腐塊 。

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4.豬肉可以選用瘦一些的里脊肉來制作 ， 把里脊肉清洗一下 ， 控干表面的水 ， 然后切成薄片備用 ， 把蔥切成蔥花 ， 姜切成細絲 。

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5.在鍋里面加入植物油 ， 加熱到六成熱 ， 先放入蔥 ， 姜爆香 ， 然后放入豬肉開始煸炒 ， 炒到三成熟之后再放入生抽 ， 老抽 ， 鹽繼續翻炒至八成熟 。

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6.這時再放入白菜幫開始煸炒 ， 白菜幫比白菜葉熟的過程要慢一些 ， 所以要提前放入 ， 過程中可以加入少許的清水 ， 然后再放入豆腐 。

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7.把準備好的調味品都放入鍋中 ， 最后再加入白菜一起去翻炒至成熟 ， 在炒的過程中 ， 要加入清水一起去燉 ， 這樣能夠讓豬肉和豆腐一起 ， 白菜的營養價值相互融合 ， 直到燉至成熟之后就可以關火了 ， 最后再撒上一小勺鹽和一勺雞精 ， 翻炒均勻即可出鍋裝盤 。

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【烹飪小提示】
在燉白菜和豆腐的時候 ， 加入少許的豬肉一起炒著吃 ， 味道會更加提鮮 ， 做出來的口感好 ， 喜歡吃白菜的不妨就按這個方法做來試試吧！
來源：鏟子愛廚房

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