1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

別被奇形怪狀的草莓嚇住

受訪專家：史軍，中國科學院植物研究所植物學博士
草莓被稱為春季第一果，清爽可口，營養豐富，可是，如果給你一顆碩大無比、奇形怪狀或者是果肉呈白色的草莓，你敢吃嗎？
采訪人員近日就吃到了果肉呈白色的草莓，有些擔心，尤其是通過網絡檢索之后，因為很多信息提醒“可能使用了催紅素，千萬不要購買 。”對此，史軍解釋，這種說法其實沒有科學依據，草莓的果肉是紅色還是白色，是由它的品種決定的，譬如章姬草莓的果肉就偏白，而一種叫照香的草莓品種的果肉完全是白色的，這都與與激素沒有關系，而且其實也沒有所謂的草莓催紅素 。
自然成熟的水果，尤其是香蕉等熱帶水果，很難長時間保存及運輸，使用乙烯利（一種催熟劑，毒性較低）可使未完全成熟的香蕉很快變黃，更有賣相 。但草莓的保存期很短，一般不會使用催熟劑 。草莓顏色有深有淺，與品種及其在生長過程受到的光照、授粉情況、溫度等有關，與激素根本沒有關系 。
“個頭很大的草莓都是用膨大素催出來的！這個說法也不科學 。”史軍強調，膨大素（學名叫氯吡脲）作為一種植物生長調節劑的確能讓草莓更大更飽滿 。但草莓的大小與品種、種植方式（疏花疏果可以得到更大的草莓）等很多因素有關 。
我們常見的草莓分兩類，一類是日本等培育的草莓，味道甜，香味較濃，但體積相對較?。涣硪活愂菤W美等培育的草莓，體積較大，酸度較高 。當然，通過不斷雜交，也可以繁育出個頭比較大、味道也比較好的草莓品種，這樣的的草莓品種會越來越多 。
我們吃的不是草莓的果實，而是膨大的花托，瘦果才是果實，即草莓上面的小顆粒 。史軍說，如瘦果受低溫影響發育不良，或在生長中被摘除，也易使草莓發生畸形，而授粉異常也可能是原因 。
異常大且形狀奇怪的草莓存在使用膨大素的可能，但兩者不能完全劃等號 。“很多人擔心膨大素的安全性，網上還有膨大素會在人體內積累、致癌等說法，這些目前都沒有可靠的科學依據 。”史軍解釋，一般膨大素噴施在植物上，24小時后60%都已降解，從目前的研究來看，其安全性還可以 。另外，目前還沒有發現膨大素能致癌，但低劑量對肝、腎功能長期的影響仍在研究中 。
【別被奇形怪狀的草莓嚇住】草莓形狀及口味多種多樣，在正規超市或廠家購買一般沒問題 。但提醒大家注意，如草莓價錢很便宜、來源不明，且畸形較多，最好謹慎購買 。