它叫“不死菜”，富含葉酸，維生素是番茄3倍，開春吃它正合適。大家好，我是小編，祝大家開心每一天。
春天風大干燥，飲食上要多注意調整。每年這時候，我家多吃一種蔬菜，不是什么特別的菜，3元錢一斤，一年四季都有賣，估計很多朋友沒看上眼。這就是有“不死菜”之稱的包菜，《本草綱目》中說，“甘藍（包菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛”，所以被稱作“不死菜”。

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冬季的嚴寒都凍不死包菜的根，說明生命力極其頑強，有個地中海的小故事可以說明。有一個歐洲的公交司機到地中海旅游，但回來后感覺肚子不舒服，幾天后人逐漸消瘦，面色很難看，連醫生也找不到原因，由于他的面色越來越難看，以至于公交乘客都看出來了。

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這一天，車上來了一位老婆婆看到司機的樣子后說，“你回去后買一個卷心菜，盡量一次把它吃點，記住一定要生吃，你一定會好的?！彼緳C將信將疑，回到家拿出一個卷心菜（包菜），洗凈了生吃了一整個。然后覺得肚子翻江倒海，趕緊去衛生間，結果排出了很多東西，其中有一只黑色的拇指粗的蟲子，從此他就好了起來。出于好奇，他拿著蟲子去找醫生，醫生告訴他，這是地中海特有的寄生蟲。

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包菜就是卷咸菜，也叫圓白菜，營養豐富味道鮮美，包菜含有抗氧化的營養素和葉酸，能促進新陳代謝，具有清.肝的作用，是非常適合在春天食用。葉酸含量多，懷孕的女性和生長發育期的兒童應該多吃一些包菜，對營養均衡、提高人體免疫力十分有益。包菜富含維生素C、E和胡蘿卜素等，是抗氧化劑的來源，包菜的總維生素量比番茄高3倍。

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包菜有很多做法，飯店里經常點的就是爆炒包菜和干鍋包菜，口味特點是咸鮮麻香，炒包菜往往要配合花椒，包菜也不需要切，包菜頂部用小刀劃十字刀，用手撕成小塊就可烹調。另外飯店的炒包菜為什么好吃，因為加了一種調料，那就是白糖，加白糖不是為了要甜味，而是中和包菜的澀味并且提鮮，吃起來焦香美味，下面一起來看看這兩種做法吧。
爆炒包菜
原料：包菜，1兩五花肉，干辣椒2個，花椒粒10個，辣椒半個，大蔥、生姜、大蒜適量，食鹽適量，生抽適量，白糖1小匙，雞精少許

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1.包菜洗凈用小刀在根部劃個十字，用手掰成小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出瀝水備用。

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2.五花肉切成薄片，辣椒切丁，大蔥、生姜、大蒜切片備用。

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3.起鍋燒油，熱鍋涼油下入花椒粒炒出香味后撈出，小火下入五花肉煸炒出油脂，下入蔥姜蒜片倒熗鍋，并加入干辣椒、鮮辣椒炒香。

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4.調成大火，下入包菜翻炒，翻炒的同時加入生抽、白糖、食鹽、雞精，旺火翻炒1分鐘后出鍋裝盤即好。

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