立冬轉眼間就快到了，有句諺語是這么說的“立冬補冬，補嘴空”。春種秋收，在大自然的關照下，收獲滿滿的秋天，更能幫助我們度過這相對貧瘠寒冷的冬天。辛苦勞作忙碌了近一年的人們，在秋冬交替之時的立冬，自然要做一桌子的美味好好犒勞犒勞家人和自己。以吃飽穿暖的狀態，向冬天表明我們并不懼怕這寒冷的冬日。

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進入冬季，大家更應該注意飲食搭配，補充好身體所需要的能量與營養，輕松過冬。分享8道適合冬日家庭用餐、聚餐的菜，不僅葷素搭配、營養均衡，而且簡單易學，好看也好吃，保證上桌就能一掃而空。
紅燜羊肉羊肉性溫，立冬之后吃它再合適不過了，很多北方人一天里早上可以喝羊雜湯，中午可以吃紅燜羊肉，晚上還可以吃涮羊肉，都會用羊肉來熱身子。
所需食材：羊肉（羊排）3斤，胡蘿卜2根，洋蔥半個、姜、大蒜適量，火鍋底料1塊，郫縣豆瓣醬3勺

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1、羊肉沖洗干凈并控干水分，切成4厘米左右的方塊備用；胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、姜、大蒜都切碎備用。
2、鍋中倒入適量的油，加入洋蔥、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。羊肉倒入鍋中，中火翻炒至羊肉脫生變色，炒至略微有些焦黃，全部盛出來備用。

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3、鍋中重新放入少量的油，加入郫縣豆瓣醬3勺（60克），火鍋底料大約100克，小火煸炒至融化出紅油。將已經炒熟的羊肉倒入鍋中翻炒，讓調味料沾滿羊肉，翻炒3分鐘。
4、將炒過的羊肉放入壓力鍋中，加入開水沒過羊肉，進行高壓燉煮。燉煮30分鐘后，按下排氣按鈕進行排氣，之后打開鍋蓋，加入胡蘿卜扣緊鍋蓋繼續燉煮15分鐘。
5、燉煮15分鐘后，一鍋鮮紅油亮，酥爛香濃的紅燜羊肉就做好了。
茄汁大蝦冬天，相比新鮮的魚肉，蝦作為海鮮在所有的城市都更容易買到。同樣富含高蛋白質的蝦肉，方便清理、易熟無刺，老人孩子食用起來也不麻煩。
所需食材：大蝦半斤，大蒜3瓣，姜2片，番茄醬2勺匙，生抽2勺匙，白糖1勺匙，清水3勺匙，鹽適量。

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1、去除蝦腳和蝦線，并用牙簽將蝦線挑出，用清水沖洗干凈。
2、碗中加入2勺匙番茄醬，2勺匙生抽，1勺匙白糖，3勺匙清水，適量鹽攪拌均勻。 蝦控去水分，姜、大蒜切片。

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3、鍋中倒油，油熱放入姜片蒜片爆香，再倒入洗好的蝦翻炒至變色。
4、倒入調好的醬汁，大火燒開之后蓋上蓋子燜3分鐘左右，醬汁不用全部收干，留少許翻炒一下裝盤撒上蔥花即可。
板栗燜雞塊寒冷的冬日里，賣糖炒板栗的小店還總能排起長龍。與其苦等排隊，不如買來一些生板栗搭配雞肉，用板栗的香甜滋養雞肉的鮮美，用雞湯滋潤板栗的干澀。
所需食材：三黃雞半只，板栗一碗，大蒜2頭；蔥、姜、干辣椒適量，料酒2勺，五香粉1調羹，醬香汁4勺，鹽適量。

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1、板栗用剪刀剪開一個大口子，放水中煮10分鐘，趁熱將皮剝掉備用。
2、煮鍋內雞肉冷水下鍋，加入姜片，2勺料酒，中火煮開后繼續煮2分鐘撈出備用。姜切片， 大蔥切段，2頭大蒜剝好備用，干辣椒、板栗、雞塊備用。
3、炒鍋內放適量的油，燒熱后放入姜片、干辣椒、蔥段炒出香味。將雞塊加入鍋中，轉大火翻炒5分鐘至雞塊熟透變色。

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