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4、加入1調羹五香粉、4勺黃記煌的醬香汁，沒有的可以用2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，半勺糖代替，大火翻炒均勻。再將剝好的一把大蒜放入鍋中，翻炒2分鐘出蒜香，加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5、加入適量的鹽調味，大火收汁，湯汁剩下小半碗的時候，澆入2勺水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
酸豆角炒雞胗雞身上到處充滿著美味，尤其是小小的一塊雞胗，有著豐富的蛋白質和氨基酸。入口Q彈爽脆，搭配酸爽開胃的酸豆角，一道絕佳的開胃下酒小菜就此“誕生”。
所需食材：酸豆角適量，雞胗20個，小米椒5根，泡椒5根，大蔥半根，大蒜3瓣。

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1、首先處理干凈雞胗，雞胗用清水沖洗后將表面的雜質剔除干凈，然后切成片，放入碗中，倒入1勺料酒，2勺生抽，少許蔥姜水，適量的鹽，用手揉抓均勻后腌制10—15分鐘，給雞胗去腥。
2、雞胗炒前先焯一下水，水開后倒入雞胗，焯水1分鐘至變色后撈出。酸豆角用清水沖洗一下，切成小段，小米椒洗凈切圈 ，大蔥切段，大蒜切片備用。

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3、炒鍋中加入適量的油，油熱倒入蔥段、蒜片，爆香鍋底后倒入焯過水的雞胗，大火翻炒1分鐘左右，加入2勺生抽，半勺老抽，翻炒至雞胗上色。
4、倒入酸豆角，切好的小米椒，5根泡椒，開大火翻炒均勻。最后出鍋前嘗一下味道，根據味道看是否需要放鹽，加入適量的雞精，也可以加入一點白糖提鮮，再次翻炒1分鐘左右，關火盛出。
韭菜炒魷魚秋季收獲的韭菜雖然比不上春季的好吃，但韭菜性溫，口感辛辣卻鮮美，也非常適合冬季來食用。別再只把韭菜包進餃子里了，拿來炒菜也是十分爽口過癮的。
所需食材：韭菜一把，魷魚須適量、蔥、姜、蒜、生抽1勺，蠔油1勺，料酒2勺，白胡椒粉1調羹，鹽適量。

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1、將魷魚清洗干凈后，可以將魷魚的牙齒剔除掉，切成半指長的小段備用。
2、鍋中燒水，放入幾片姜片，2勺料酒，將魷魚放入焯水20秒后撈出備用。
3、韭菜洗干凈切成稍微長一點的段備用，蔥姜蒜切成碎末備用。

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4、鍋內放適量的油，燒至六成熱后，加入蔥姜蒜爆香鍋底，轉大火，放入魷魚須爆炒1分鐘后，加入1勺生抽，1勺蠔油，1調羹白胡椒粉，適量的鹽翻炒均勻。
5、韭菜入鍋，翻炒幾下后，馬上關火，用余溫就可以將韭菜燙熟了，盛出裝盤即可。
香菇炒蒜薹有著“山珍之王”美譽的香菇，菇如其名一個字“香”。吃一口，鮮香四溢口感爽滑。香菇還極易保存，想在冬天吃一口“鮮”，香菇絕對是不錯的選擇。
所需食材：香菇6個、蒜薹1把、 蒜4瓣、蠔油1勺、淀粉1勺、生抽1勺、胡椒粉少量、鹽適量。

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1、香菇清洗干凈去蒂切片，蒜薹清洗干凈去尾后，切成半指長的段，蒜去皮切成末，碗中加入1勺生抽、蠔油、適量的淀粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻備用。
2、煮鍋中加入適量清水，大火煮開后加入少量的鹽和油，加入蒜薹焯水1分鐘左右，至蒜薹斷生后，撈出投入涼水中，以免蒜薹發黃。

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3、炒鍋中加入少量的油，油溫六成熱后，加入切好的香菇片，小火慢煎，去除香菇中的水分，香菇的鮮味更濃郁。

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