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春節期間如何預防食物中毒


國家食品安全風險評估中心
春節期間 ， 人們的飲食生活與平常相比變化很大 ， 親友聚餐、外出就餐等活動增多 ， 還會集中采購大宗食品、制作大量菜肴 ， 采購、加工、儲存等環節稍有不當 ， 便會造成食品安全隱患 。為預防和減少食物中毒的發生 ， 讓公眾渡過一個歡樂、祥和的節日 ， 特提醒大家注意：
一、采購食品時 ， 要到規模大、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購 ， 不要購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品 ， 不要采摘、食用不認識的野生菌類、野菜和野果 ， 以保證食品原料的衛生安全 。
二、購買和食用定型包裝食品時 ， 要查看廠名、廠址、生產日期、保質期等 ， 不要購買和食用無生產日期或保質期、廠名、廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品 ， 不要食用過保質期的食品 。
【春節期間如何預防食物中毒】三、外出聚餐 ， 應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位 ， 不要到無證照攤販處就餐 。
四、家庭聚餐時 ， 避免暴飲暴食 ， 以免出現胃腸功能紊亂和身體抵抗力降低 ， 增加患病風險；要堅持良好的個人衛生習慣 ， 在烹調食物和進餐前要注意洗手 ， 接觸生魚、生肉和生禽后再次洗手 。
五、盡量不要生食肉類、海（水）產品等食品；制作食品時要做到生熟食品分開加工 ， 生熟工用具分開使用 。
六、剩余食物要及時冷藏 ， 剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用 。
七、進餐后如出現嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時 ， 要立即進行自救 ， 盡快吐出胃中物 ， 并盡快就醫 。同時立即向當地衛生行政部門報告 ， 并保留所有剩余的食物和加工設備 ， 以備調查中毒原因之用 。
八、購買食品及外出就餐索取和保留好相關票據 ， 以備中毒原因追溯調查 。