在人們經常出行經過的村道、公路或林蔭小徑上，道路的兩旁都會生長著許許多多的野草、雜草，其實這些野草、雜草很多都是可以食用的野菜，只是大部分人對它們可能都不太熟悉罷了。下面帶大家一起了解下這些路邊野草、雜草有哪些可以作為野菜食用。
一、刺兒菜

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刺兒菜別稱小薊，是一種優質野菜，因葉子邊緣帶刺所以叫刺兒菜，它一般生長在荒地、路邊、屋角或草坡上，春天時采摘嫩莖葉部分食用。
二、馬蘭頭

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馬蘭頭同樣是一種優質野菜，多生長在路邊、荒野、草坡和溝渠邊上，采摘嫩莖葉部分食用，可湯可炒可作餡，它味道鮮美，口感香嫩，是很多追求健康飲食的人士鐘情的野菜。
三、土人參

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土人參，也叫櫨蘭、土洋參、煮飯花等，是一種藥食兩用植物，嫩莖葉可煮湯或炒食，根部可用來煲湯。
四、蒲公英

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蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、尿床草，是最常見的一種藥食兩用植物，可作藥用，可作茶飲，也可以作為野菜炒食。
五、景天三七

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景天三七，又叫土三七、白三七、馬三七、費菜、養心草、活血丹等，味道微澀，可清炒、涼拌或煮湯，是一種集觀賞、藥用、食用于一身的植物。
六、紫背菜

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【 采摘|長在路邊的20種雜草可以當作野菜食用，你認識幾種？】紫背菜別名血皮菜、補血菜、神仙菜、觀音菜，因其葉片背面紫色，鄉下人多數都稱它為紫背菜，它是野菜也是一味中藥，食用時采摘嫩莖葉煮湯或炒食。
七、野薄荷

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薄荷是一種帶芳香味的常見植物，平時可用來泡茶飲用，也可做成涼拌菜或煎魚、煎蛋時用作佐料，味道清香鮮美。
八、苦丁菜

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苦丁菜亦叫苦菜、苦麻菜、小苦苣、敗醬草等，多生長在荒野、草坡或農田里，在玉米地或菜園里也能見到，鮮用作菜，曬干可泡茶。
九、柳葉菜

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柳葉菜又叫通經草、水蘭花、水接骨丹、水丁香，生長在水田、路邊、叢林下，嫩莖葉焯水后涼拌食用，也可以與豬肉一起剁碎后作餡包餃子。
十、水蠟燭

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水蠟燭中文名叫水燭，別名蒲草、蠟燭草，食用草芽及莖桿白嫩部分，味道鮮美、清爽可口。
十一、豬殃殃

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據說這種植物豬吃了以后就會得病，所以把它的名字叫作豬殃殃，但人吃了卻不會有事，它的嫩苗可以當野菜炒食。
十二、荔枝草

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荔枝草又叫癩蛤蟆草、青蛙草或皺皮草，既能當菜吃，也能當藥材使用，采摘嫩嫩葉切碎用來炒蛋味道鮮美，特別好吃。

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