今天吃面條 ， 用的是茄子肉丁鹵 ， 味道很不錯！

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茄子和大蒜是一對形影不離的好朋友 ， 有茄子在時一定不要忘記大蒜 。
因為是要用茄子鹵拌面或拌飯吃 ， 感覺湯汁豐富些會比較好 ， 于是加了一個西紅柿 。
將西紅柿洗凈去皮后 ， 切成小丁放入肉末中炒出湯汁 ， 既好看又好吃 ， 營養也更豐富！
下面就看看我的做法吧：
茄子肉丁鹵的做法
所需食材：
茄子、西紅柿、肉餡、香菜、大蒜、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、香油、食用油
1、將茄子切成小塊放入盆中 ， 撒上少許鹽 ， 用手抓勻 ， 腌一下 。

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將腌出水分的茄子丁攥去多余水分 。

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【今天吃面條|茄子肉丁鹵的家常做法，拌面拌飯都好吃！】西紅柿頂部劃十字花刀 ， 用開水燙一下、去皮 ， 切成小丁 。
蒜末也準備好 。
2、起鍋放油 ， 放入茄子丁翻炒一會 ， 目的是再耗干一下茄子中的水分后 ， 盛出備用 。

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3、另起鍋放油 ， 放入肉餡煸炒至顏色變白 ， 放入蔥花、姜末翻炒 ， 放入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻 。

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再放入切好的西紅柿丁 ， 加入少許白糖 ， 炒出湯汁 。

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4、再放入處理好的茄子丁 ， 翻炒均勻 。

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5、出鍋前再放入切好的蒜末、少許香油、香菜 ， 翻拌均勻 ， 出鍋即可 。

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湯汁濃郁的茄子肉末鹵 ， 拌面、拌飯都好吃！

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來源：科技正右方

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