紅薯|曾經幾萬人都在吃的紅薯，為何最終沒成為主食？營養膳食

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主食的種類是非常豐富的，其中，紅薯被很多人當作主食來吃。
為什么紅薯沒有用來充當主要的主糧呢？

根據聯合國糧食及農業組織的一項研究顯示，紅薯是農田種植效率最高的主食，它的每公頃產量約為70 ， 000大卡/天。換句話說，僅從效率角度，種植紅薯是一個不錯的選擇，而且相對要好種一些，紅薯作主糧，莖葉做為蔬菜。
那它有沒有缺點呢？其實也有！
如果我們真的拿它當主糧，每天吃紅薯。由于紅薯當中含有大量的膳食纖維，它們是無法被腸道消化吸收的，還會刺激腸道，增強蠕動，最終起到通便的效果。
除此之外，由于紅薯當中還有一種氧化酶，它在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，所以容易引起胃脹、打嗝、放屁等癥狀。所以，如果條件允許，紅薯不要長期吃太多。
早先我國在困難時期，老一輩人也有很多人以紅薯為主食，甚至到了80年代的河南一些農村，依然流傳著一個說法：紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活。也就是說，我們曾經是有一段時間真的是依靠紅薯作為主食的，它曾經救活了我國億萬人。

而現在我國，紅薯沒有被用來充當主糧，主要還是因為現在大米和小麥可以大規模量產，并且這些糧食完全可以滿足國內居民的需求。
事實上，在一些條件落后的地方，依然還有以紅薯為主食的情況。
在菲律賓，紅薯就屬于是當地農村地區重要的糧食作物。尤其是各省平困家庭基本都是以紅薯作為主食，原因也很簡單，這要比大米便宜得多，種起來也簡單得多。
在巴布亞的山區，當地人也是以紅薯為主食，他們首先會在附近篝火中燃燒的巖石，再巖石扔到一個滿是樹葉的坑中，然后把紅薯、各種蔬菜和豬肉一層層地堆在巖石上，然后在頂部放上很多葉子，靠著內部得產生熱量和蒸汽壓力，來煮熟食物。
也就是說，紅薯并不是不能作為主食，只是它的缺點太明顯，只有在那種條件很落后的情況下或者遇到災荒，人們才會選擇以它作為主食。而現在我國條件好了，沒有必要繼續選擇紅薯來作為主要的主食。
紅薯為什么不能主糧化？
相信很多人會納悶，即便是沒辦法作為主食。難道就不能主糧化嗎？

這里要解釋一下，所謂“主糧化”指的是把紅薯加工成人們可以消費的饅頭、面條、米粉等主食產品。說白了就是把紅薯加工成我們日常生活中吃的一些主食產品。在這方面，其實我國現在主要用的是馬鈴薯。那么問題來了，為何就不能用紅薯呢？
這其實就需要我們來比較一下兩者的優缺點。
首先，它們都屬于營養非常豐富的，馬鈴薯的碳水化合物、糖含量要稍微比紅薯低一些，由于現在倡導低碳水低糖飲食，馬鈴薯其實更具有優勢。其次，還是有那個老問題，就是吃了紅薯，容易引起胃脹、打嗝、放屁等癥狀。
還有馬鈴薯相比紅薯更容易種植一些。一般來說，只要溫度保持在4度以上，馬鈴薯就可以發芽，而紅薯在15度以下就基本停止生長了，同時只要條件不是太惡劣，兩者都很少會出現絕收的情況。
這就意味著馬鈴薯更具有普適性，它可以在全國各地都種。不僅僅僅是種植方面，馬鈴薯在儲藏方方面面，也有比紅薯更容易一些，對于環境的要求沒有那么苛刻。