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翠綠海帶是色素泡的 挑選健康海帶有竅門

【翠綠海帶是色素泡的 挑選健康海帶有竅門】海帶是大眾餐桌上的?？?。它營養價值豐富，并且含有大量的碘和鈣 。然而，目前市場上的海帶顏色和厚薄不一，該如何選擇呢？
褐綠、土黃的海帶才正常 。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮后顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意 。
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工后，表面就沒有什么黏性了 。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性 。
海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的 。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些 。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣 。
優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少；質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大 。
在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看 。完整的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變 。
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少 。
薄海帶涼拌，厚海帶煲湯 。
海帶的薄厚與產地和生長期有關 。福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜 。山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃 。
另外，海帶處在生長早期時就被采摘下來，葉片是比較薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比較適合涼拌菜 。處在生長中期時采摘下來，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養價值豐富，比較適合燉菜燉湯吃 。處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養價值比起中期的就差了很多 。