椒麻香酥雞
制作椒麻香酥雞這道美食 ， 我們所需要的原料有雞腿兩只 ， 大蒜5克 ， 杏鮑菇10克 ， 蔥10克 ， 紅辣椒8克 ， 香菜5克 ， 雞蛋一個 ， 面粉10克 ， 白糖5克 ， 花椒粉3克 ， 辣豆瓣醬15克 ， 紅油辣醬10克 ， 淺色醬油5克 ， 料酒10克 ， 菜籽油100克 ， 實際大概只會用到50克左右 ， 準備好以上這些原料之后 ， 小編就給大家具體講解一下椒麻香酥雞的制作方法 。

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1、首先我們準備一個小碗 ， 然后再將雞蛋磕在碗里面 ， 用筷子打散 ， 杏鮑菇 ， 我們清洗干凈之后再切成片 ， 蔥切成細丁 ， 紅辣椒我們去掉蒂 ， 然后再切成細末 ， 大蒜再切成細末 ， 花椒粒我們打成細末之后再過濾一下 ， 香菜 ， 我們去掉老葉 ， 摘去黃葉 ， 再用清水沖洗干凈之后我們切成碎末 ， 另外我們再取上一個小碗 ， 然后倒入紅油辣醬 ， 辣豆瓣醬 ， 花椒粉 ， 淺色醬油 ， 冷開水和蒜泥攪拌均勻之后 ， 我們再做成椒麻醬備用 。

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2、雞腿我們清洗干凈之后先去掉骨 ， 用小刀子稍微的改一下 ， 并將肉厚的地方我們片開備用 。 取上一個容器 ， 加入雞蛋液 ， 淡色醬油 ， 白糖 ， 料酒和雞腿 ， 攪拌均勻之后 ， 我們再將雞腿腌至少10到20分鐘 ， 取出來之后 ， 我們再將干凈的廚房紙吸去多余的醬汁 ， 然后撒上面粉 ， 拍均勻之后備用 ， 接著我們再將炒鍋放置旺火上 ， 等鍋燒熱之后 ， 我們再往鍋里面加上適量的菜籽油 ， 等油燒熱之后 。
3、我們先將杏鮑菇放入到油鍋里面炸 ， 炸至金黃色的時候我們再起鍋瀝干凈油 ， 裝入盤子里面備用 ， 然后再將腌好的雞腿放入到大火里面 ， 長上20秒 ， 再轉成小火 ， 炸熟之后我們再用漏勺撈出來之后將油控干凈 ， 然后再將鍋里的油溫升高之后 ， 我們再以皮面朝下放回雞腿 ， 以大火炸上十秒鐘直到 ， 雞腿炸蔬菜的時候 ， 我們再撈出來 ， 然后再將雞腿放入到菜板上面再貼成 ， 切成條狀 。

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4、再擺上杏鮑菇 ， 閃后撒上紅辣椒末 ， 蔥花和香菜段 ， 再淋上澆麻醬就可以了 ， 椒麻香酥雞這道美食我們就制作完成了 。 做法很簡單 ， 需要我們注意的是沒有用完的花椒粉 ， 我們可以放入到玻璃瓶中保存 ， 這樣不容易使花椒的味道消散掉 ， 雞肉我們先配上一些面粉 ， 可以使油炸之后的口感更加的酥脆 ， 但是我們在拍面粉的時候接不了太多了 ， 均勻的蘸上一層就可以了 。

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蘋果雞
制作蘋果雞這道美食 ， 我們所需要的原料有大蘋果五個 ， 雞脯肉200克 ， 水發口蘑30克 ， 瘦火腿30克 ， 蔥姜絲5克 ， 蔥姜料酒20克 ， 醬油十克 ， 味精1克 ， 精鹽4克 ， 濕淀粉20克 ， 清湯300克 ， 白糖20克 ， 蔥油100克 ， 實際大概只會用到50克左右 ， 準備好以上這些原料之后 ， 小編就給大家具體講解一下蘋果雞的制作方法 。

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1、首先我們將雞脯肉的正面 ， 每隔三厘米寬 ， 我們切上一刀時 ， 其深度為肌肉厚度的一半 ， 再把雞肉翻過來 ， 同樣我們劃好之后切刀紋與正面刀紋成斜十字交叉狀再切成豌豆大小的丁 ， 放入到碗里面 。 水發口蘑 ， 我們清洗干凈之后去掉蒂 ， 然后控干凈水分之后 ， 與火腿均切成與雞肉同樣大小的丁和蔥生姜一起放入了雞肉的碗里面 ， 再加上蔥姜 ， 料酒 ， 醬油 ， 蔥油 ， 白糖 ， 攪拌均勻之后讓雞肉丁腌制上十分鐘左右 。

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