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茶葉|喝過好巖茶的人，看不上紅茶與白茶，說說茶圈里的鄙視怪圈！( 二 )


而不是癡迷那些濃的、苦澀的、刺激的重口味茶湯 。
何況 ， 按火功看 ， 巖茶有焙火輕一些的 ， 也有焙火足一些的 。
依照常見規律 ， 焙火輕一些 ， 更能保住巖茶的馥郁香氣 ， 湯感更清新、爽口 。
對新茶友而言 ， 火功輕一些的巖茶 ， 喝著更好入口 ， 更適合將其選作入門茶 。
另一邊 ， 焙火程度足一些的巖茶 ， 湯感滋味會更濃郁 。
茶湯嘗入口后 ， 雖說香氣不如輕火、中輕火時期那么奔放、外揚 ， 但將湯水含在舌面時 ， 會直觀感覺到茶湯更有內容 ， 更醇厚飽滿一些 。
通常 ， 焙火足一些的巖茶 ， 更適合老茶客的口味 。
焙火程度的不同 ， 會直觀影響到巖茶成品的風味 。
再加上 ， 各家的成品質量 ， 山場出身 ， 制茶賣點 ， 泡茶手法 ， 五花八門 ， 不一而足 。
因此不能一刀切地說 ， 武夷巖茶經過焙火后 ， 就是款重口味茶 。
更不能斷言說 ， 喜歡喝巖茶的人 ， 口味都很重 。
因為這樣的想法實在太過膚淺！
《3》
白茶與紅茶 ， 只是不能解喝巖茶的癮 ， 不是不解茶癮 。
六大茶類里 ， 白茶、紅茶、巖茶（屬青茶類） ， 它們屬于平級關系 。
各有所長 ， 不分千秋 。
紅茶 ， 曾經有過非常闊的光景 。
扯遠了說 ， 紅茶的出現開啟了英國人的下午茶文化 ， 還是波士頓傾茶這一重大世界史事件的主角 。
往近了說 ， 紅茶是國內茶葉中出口創匯的一大功臣 ， 曾有過綠改紅的特殊期 。
當年大江南北都在流行喝紅茶時 ， 閩紅三大工夫紅茶（坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）這一王炸陣營 ， 名氣在茶圈可謂響當當 。
而白茶 ， 絕對是過去十年茶葉發展史上的一匹黑馬 ， 無人能及 ， 名氣節節高 。
從加工特色看 ， 白茶不揉捻、不殺青 ， 制茶工藝簡單又樸素 ， 保留下茶葉的天然原味 。
從收藏價值看 ， 從新茶到老茶 ， 白茶可以實現華麗麗的風味轉身 ， 新茶鮮爽 ， 老茶甘醇 ， 能獲得一大批不同喝茶口味的茶客歡心 。
白茶的鮮香醇爽風味 ， 市場受眾廣 。
可以說 ， 當你請客人喝茶 ， 但又拿不準對方的喝茶口味時 ， 旁邊準備上一泡老白茶 ， 絕對是不會錯的 。
畢竟 ， 就算對方常年都是接觸巖茶與普洱 ， 但對這幾年大火的白茶 ， 尤其是老白茶 ， 心里也不會產生抗拒 。
而喝茉莉花茶、綠茶出身的茶客 ， 在轉過來喝鮮爽、原味、自然的白茶時 ， 就更加沒有門檻了 。
在日常喝茶這件事上 ， 有的人喝茶很專情 ， 只愛喝特定的一兩款茶 。
而有的人喝茶比較“博愛” ， 只要是好茶 ， 統統都能接受 。
麻花屬于后者 ， 喝茶時 ， 只要能喝到有香、有水、有韻的好茶 ， 統統都能解茶癮 ， 緩解自己對好茶的相思 。
而喝茶時太過狹窄 ， 太過挑食 ， 太過執著于在一棵樹上吊死 ， 甚至由此產生排他性 ， 未必見得是好事 。
《4》
從這兩年開始 ， 武夷山上賣白茶的店 ， 逐漸多了 。
這不奇怪 。
武夷山以旅游和茶葉為經濟支柱 ， 沒有其它工業 。
不僅是巖茶和桐木紅茶的原產地 ， 還是不少福建茶的重點銷售展示地 ， 可以吸引外地游客和茶商的目光 。
街上的茶葉店里 ， 大紅袍/正山小種/金駿眉等本地特產茶品是銷售重點 。
而鐵觀音 ， 茉莉花茶 ， 白茶等這些市面上先后引領飲茶風潮的福建茶 ， 同樣是重點 。
不過令人費解的是 ， 之前在年初時 ， 聽過這樣一番話 。 當時對方在明里暗里之間 ， 直接把話挑開了 。