今日是立冬節氣 ， 至此今日到冬季 ， 今日過后開始變寒冷了 ， 萬物進入休養 ， 是身體最虛弱的時候 ， 我們最該要溫補身體 ， 順應時令 ， 別忘記多喝湯 。 今天分享廣東人冬季最愛的一款湯品——石斛蟲草鴿子湯 ， 這湯的湯汁很鮮甜 ， 滋補氣血 ， 是女性朋友別錯過的湯品 ， 趕快給長輩煮一鍋吧 。 很多人不會燉這款石斛蟲草鴿子湯？小編教你們詳細做法吧 。 立冬到了 ， 多給家人煲這湯 ， 營養足好消化 ， 不懂吃就虧大了 。

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【石斛蟲草鴿子湯的正確做法】
食材準備：準備一只新鮮鴿子 ， 選購10克石斛 ， 生姜10克 ， 清水足量 ， 蟲草適量 ， 兩勺半料酒 ， 枸杞子幾個 ， 食鹽適量 ， 一些黑胡椒粉 ， 香油少許 ， 黃酒少許 ， 蔥幾根 ， 溫開水適量 ， 其他佐料 。

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烹飪小技巧：需要選購鴿子 ， 蟲草和石斛 ， 鴿子要洗凈剁成塊 ， 鴿子需要去腥處理 ， 掌握配料的下鍋時間 ， 燉鴿子湯的技巧 ， 難度較高 。

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烹飪步驟：

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1：準備一些燉鴿子湯的食材 ， 將鴿子讓處理干凈（去掉鴿子毛和內臟） ， 將鴿子反復清洗干凈 ， 洗凈表面的血水 ， 鴿子都剁成小塊 ， 用冷水浸泡10分鐘 。

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2：將石斛溫水泡一泡 ， 蟲草洗干凈 ， 枸杞子用清水過一遍 ， 生姜切成若干薄片 ， 小蔥切除蔥須 ， 小蔥切成若干段 ， 備用 。

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3：將鍋里放入冷水和鴿子塊 ， 加上料酒和黃酒 ， 丟入若干生姜片 ， 蓋上鍋蓋大火燉一分鐘 ， 撇去浮沫 ， 用冷水反復洗凈 ， 控干水分即可 。
4：燉鍋里放入一些鴿子塊 ， 加上溫開水適量 ， 丟入蔥段和姜片 ， 加上料酒適量 ， 蓋上鍋蓋大火燉煮 。
5：將石斛放入鍋中 ， 先開大火燉一個半小時 ， 然后轉小火燉半個小時 ， 讓湯汁煮到顏色變黃 ， 聞起來濃濃的香味 。

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6：加上一些枸杞子 ， 調入若干食鹽調味 ， 胡椒粉一丟丟 ， 用勺子讓湯汁攪拌幾下 ， 小火再燜幾分鐘 。
7：嘗一下湯汁味道 ， 滴入一些香油 ， 適當添加少許調料 ， 加上蔥花段 ， 這道溫補身體 ， 補氣活血的石斛蟲草鴿子湯做好了 。

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烹飪小貼士：石斛蟲草鴿子湯是鮮美滋補的湯品 ， 非常適合天冷后食用 ， 現在喝正當季 ， 石斛不能直接丟入鍋中 ， 需要用溫水泡一個小時 ， 鴿子一定要處理干凈 ， 鴿子塊用冷水浸泡和沖洗 ， 鴿子需要冷水下鍋焯水 ， 一定別忘記加料酒 ， 一些生姜片 ， 沖洗表面的油膩物質 ， 鴿子塊丟入燉鍋大火燉 ， 加上石斛和溫開水 ， 先大火燉煮 ， 后轉小火燉煮 ， 出鍋前調味 ， 加上枸杞子煮一會兒 ， 出鍋 。

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你們有沒有學會這款石斛蟲草鴿子湯的做法？（所有圖片來自網絡）
【今日是立冬節氣|立冬到了，多給家人煲這湯，營養足好消化，不懂吃就虧大了】來源：環球品食

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