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黑巧克力的定義、營養，挑選、儲存，一文了解下

健康知識養生常識

“吃黑巧克力能減肥”是在減肥人群里流傳很廣的一種說法 ， 但這是真的嗎？
相比其他巧克力 ， 黑巧克力相對來說更健康 ， 主要是因為含有比較多的抗氧化成分 ， 例如黃烷醇 ， 這種物質可能有助于降低心血管疾病的風險 。
但無論增肥還是減肥 ， 并不是由單一食物來決定 ， 而是取決于消耗的總熱量與攝入的總熱量之間的差值 ， 所以就算黑巧克力再健康 ， 吃多了也同樣會發胖的 。
黑巧克力的定義、營養，挑選、儲存，一文了解下
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不妨先來看黑巧克力的熱量 。 例如某品牌70%可可黑巧克力的熱量為570千卡/100克 ， 其中接近80%是油和糖 ， 如果吃上一排（100克） ， 所攝取的熱量就快接近一天總熱量的1/3了 。
如果是在正常吃飯的基礎上來吃黑巧克力 ， 又不注意增加運動量 ， 就算只吃一塊 ， 也是增添多余的熱量 ， 結果很可能是增肥而不是減肥 。
黑巧克力的定義、營養、挑選、儲存
什么是黑巧克力？
字面意義上講 ， 黑巧克力當然要夠黑 ， 而這黑色就來源于巧克力中的可可漿 。 通常黑巧克力的顏色 ， 會隨著其中可可總量的增多而漸漸加深 。
雖然世界各國均有黑巧克力 ， 但對其定義卻基本沒有統一的強制要求 。 國家的推薦性標準是：
按原始配料（均以干物質計）計算 ， 總可可固形物（巧克力中的可可干物質 ， 包括可可脂）在30%以上 ， 其中非脂可可固形物≥12%、可可脂≥18% ， 并且非可可來源的植物脂肪添加量不超過5%的產品 ， 才能被稱為黑巧克力 。
但對于大多數真愛粉來說 ， 30%的“黑巧克力”確定不是在逗著玩？50%以下的品種怎么好意思說是黑巧克力！只有達到65~85%甚至更高 ， 那才能被賦予“黑巧克力”這一榮譽 。
至于怎么選黑巧克力 ， 首先可以看配料表 ， 如果第一位是白砂糖 ， 追求越黑越好的人基本就可以放下了 。
當然 ， 還有一個更簡單的方法：優質黑巧克力的可可總量都會采用超大、超顯眼的字體 ， 標注在包裝的正面選擇你喜歡的濃度就行 。
黑巧克力的營養成分
因為品牌和可可添加量的不同 ， 所以對于巧克力來說 ， 其營養價值也是有較大區別的 。
相比與牛奶巧克力、焦糖巧克力等花式口味 ， 黑巧克力通常糖、奶含量較少 ， 而脂肪偏多 ， 為什么呢？
這是因為可可豆有著很高的脂肪含量 。 正常來說可可漿中脂肪占51-52% ， 而黑巧克力中可可漿的含量越高 ， 脂肪含量也就會越多 ， 這也是為了保證風味和質地所必需的 。 所以相應的 ， 能量也絕對不容小覷 。 舉個例子：
巧克力的營養素含量（100g可食部）
黑巧克力的定義、營養，挑選、儲存，一文了解下
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看到了吧 ， 就算是黑巧克力 ， 糖的含量依舊不算少 ， 油脂更是……如果有人再跟你說吃黑巧克力不發胖 ， 趕緊用能量守恒定律堵嘴吧！
怎么健康地吃巧克力
怎么吃呢？
黑巧克力雖然具有一定的健康功效 ， 但是其中的脂肪含量通常能達到40% ， 一般的甜巧克力的糖含量也在50%以上 ， 是名副其實的高糖、高脂肪、高能量食品 ， 沒有節制的吃會對體重產生影響 ， 并增加各種慢性病的風險 。
因此健康吃巧克力的首要原則就是要控制食用量 ， 正常人偶爾吃一些沒有任何問題
；如果天天吃 ， 就要選擇可可含量在85%以上的黑巧克力 ， 每日攝入量在1至3小塊（5~15g）左右 ， 并適當減少其它糖和脂肪的攝入 。
除了當成普通的零食之外 ， 巧克力還有緩解壓力的效果 。 可可含量較多的黑巧克力含有較豐富的苯乙胺和鎂元素 ， 具有抗憂郁的作用 。 再加上其中的可可堿和咖啡因都屬于比較溫和的興奮劑類物質 ， 能夠提神并讓人產生舒適的感覺 。